小白中的小白之揉面指南

作者： TinaTao

我觉得中国美食的精髓就是适量。 以前按照别人的定量方子一直揉不好面，用面包机也救不了我。 直到有一次和一个东北同事沟通的时候，她说她都是一点点加水，我就懂了。因为我是小白，太相信别人的方法里的重量了。所以忘记了我一直坚信的“中国菜的精髓是适量”的原则。 果断进行了如下的第一次尝试，虽然揉出来的面团有点干，但是第一次成型了，不再是滑腻腻的不成样子。 所以今天又揉面就记录一下这个方法，分享给想揉面却不得其法的朋友们。 这揉面方法速度也挺快的，因为加水揉面反复几次就已经差不多好了。 至于为什么要学揉面，真的不只是为了包饺子做面条什么的。因为饼啊，特殊颜色的饺子啊，小面球啊都是基于揉面的基础嘛。作为一个合格的吃货，怎么能放过北方的优秀料理。 虽然这个方法让我弄成了形状，不过还是没有蓬松的感觉，会有点干，所以我还在摸索方法，这次尝试加了一点盐试试。

用料

• 面粉 若干
• 水 少少加
• 盐 一小勺

小白中的小白之揉面指南的做法步骤

步骤 1

一点点加水，加到这样就差不多了。

步骤 2

把这些散面捏成这样一团，如果捏不起来再加一点点水。

步骤 3

揉面开始，在手上加水。就是用水龙头洗手之后，甩两下手，手上还是湿润的状态就去揉面。手上的水已经没了，面团也没有那种滑腻腻的感觉了，就继续洗手式加水。如此反复。

步骤 4

我是揉成这样还觉得有点干就继续揉。

步骤 5

我搜到这样就差不多了，懒得柔了。

小白中的小白之揉面指南的小贴士

最重要就是一点点加水，不要管面多少，水多少。就是慢慢的把水差不多加到图一的状态，就开始上手揉面，揉成一团，觉得干就来点水，千万不要多。 盐我是第一次加，就随便加了一点点，估计0.5g那么点吧。

菜谱创建时间：2021-07-24 09:44:57