南雄客家辣椒酱🌶️

作者： 樱家大小姐

其实广东呢只有沿海地区因气候海风影响呼吸道所以才不能吃太辣，但是广东周边地区呢都绝大部分能吃辣，而且吃的一般比江西湖南四川啥的都还要辣！嘻嘻😁南雄客家人，我们只吃生辣椒，不会放辣椒油那种，天然纯绿色食品！下面我分享当地比较受众的一款，南雄人百家辣椒酱🌶️，不管是生吃，蘸料，拌面，还是炒菜都很棒哦！辣椒采用南雄本地特有的一种树辣，当然，没有的话也可以用指天椒代替，不过指天椒没有那么辣，哈哈哈哈～做法也很简单，喜欢的可以尝试下哇！^_^

用料

• （树辣）指天椒🌶️ 3斤
• 大蒜 一斤
• 青椒 1.5斤
• 萝卜干 300g
• 鲁花压榨花生油 油壶淋上两三圈左右
• 财神耗油 淋上一两圈左右
• 食盐 适量

南雄客家辣椒酱🌶️的做法步骤

步骤 1

需提前把蒜剥好皮，如果怕手疼也可以直接拍蒜，但是口感就没那么好了哦！🤨因为没回老家，所以买的这种指天椒，一点不不辣哦！把指天椒摘梗子，清洗干净

步骤 2

注意一定要沥干水，这一步很关键！因为是全生的，全程不能有水！！

步骤 3

指天椒沥水的时候，可以把青椒摘梗子，清洗干净。青椒是这种大的菜椒，一点都不辣的那种，加进去是为了缓和辣椒的口感

步骤 4

青椒建议把籽和馕都去干净，洗净一样沥干水

步骤 5

先把指天椒剁碎，再把蒜蓉剁碎，最后把青椒剁碎

步骤 6

剁好的指天椒，蒜蓉和青椒拌在一起，注意蒜蓉不太好拌，细心点。拌匀了再淋鲁花压榨食用油（花生油比较香），再淋上财神蚝油，最后撒适量食盐，拌匀，一定要拌匀！！如果是用来炒菜，到这里就结束了……

步骤 7

为了增加拌菜的口感，可以加入一些萝卜干，自己晒的，或者超市买的生萝卜干那种，洗干净，沥干水（急着用可以用烤箱过空气炸锅烘干水份）

步骤 8

再把烘干水的萝卜干剁碎，也可以剁大一点，看个人喜欢的哈～

步骤 9

把剁好的萝卜干加到前面的辣椒酱里，拌匀

步骤 10

Duang～装到密封罐子里就好啦～全程不带一滴水，全生的放冰箱保鲜可以放一年不会酸哦，不过尽量不要放太久，口感会比较好哦！

步骤 11

满满五罐！带给朋友们同事们都抢着吃！快来试试吧～

菜谱创建时间：2021-07-24 02:20:53