小鱼儿点心之葡萄古早蛋糕

作者： 加油抬头向前看

小鱼儿一岁多了，小饼干吃了很多，从没尝试过蛋糕。戚风自烘焙以来一直没敢尝试，古早稍微难度不高，做了一次翻车了，但是小鱼儿也很开心吃完了，这次加入了葡萄干，略微有些塌陷，但是味道还是不错的，之后成功了就来改方子

用料

• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋 5个正常大小鸡蛋
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 35克
• 盐 1克
• 柠檬汁 5滴
• 葡萄干 若干

小鱼儿点心之葡萄古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏，葡萄干泡水后沥干

步骤 2

先把油纸裁剪好，外面包两层以上锡纸，因为要隔水加热，防止漏水

步骤 3

玉米油加热到60-80度，火上加热就是出现油丝就可以了

步骤 4

趁热筛入面粉和食盐

步骤 5

搅拌均匀加入牛奶

步骤 6

加入牛奶后搅拌好就是这个样子

步骤 7

加入蛋黄

步骤 8

搅拌均匀备用，这时候烤箱可以预热，150度上下火，水浴盆也一并放入预热。

步骤 9

从冰箱拿出蛋清开始打发，放入柠檬汁，没有就不放了，低速打发至大鱼泡时加入三分之一细砂糖

步骤 10

继续中低速打发，打发至小泡泡时再加入三分之一细砂糖

步骤 11

打发细腻后加入最后的砂糖

步骤 12

打发至硬性发泡后取三分之一放入步骤八的蛋黄面糊中切拌搅匀，可以适当在大弯钩基础上再硬一点，因为后期搅拌会有些消泡

步骤 13

搅匀好后倒回蛋清盆里混合均匀

步骤 14

蛋糕糊搅匀后从高处倒入土司盒内，边倒边洒进去葡萄干，不喜欢可以换成别的果干，小宝宝不建议放入大颗粒坚果。然后刮平表面，震出大气泡

步骤 15

烤箱150度烤50分钟，上色后盖盖140度再烤30分钟

菜谱创建时间：2021-07-24 02:01:19