香软墨西哥饼皮+开胃墨西哥卷

作者： 南洋乌贼

自制的墨西哥饼皮又香又软，制作过程简单好玩，尤其煎饼时看那气泡一个个凸起，好疗愈。随性包入喜欢的馅料，卷起来，好好吃。买回的现成饼皮，远远比不上哦！

用料

• 饼皮：
• 中筋面粉 3杯
• 盐 1茶匙
• 泡打粉 1茶匙
• 冷压橄榄油 1/3杯
• 温水 1杯
• 馅料：
• 胡萝卜 1/2条
• 黄瓜 1条（切细长条）
• 生菜 1把
• 樱桃番茄 100克（对半切）
• 葡萄干 50克
• 蔓越莓干 50克
• 橄榄 50克（切细环）
• 水煮蛋 2粒（用叉子碾碎，加牛油和蛋黄酱各2茶匙与胡椒粉1茶匙拌匀）
• 调味料：
• 法式地戎芥末酱 2茶匙
• 柠檬汁 2茶匙
• 橄榄油 4茶匙
• 巴萨米醋 2茶匙
• 五色胡椒粉 1/2茶匙
• 海盐 1/2茶匙

香软墨西哥饼皮+开胃墨西哥卷的做法步骤

步骤 1

把中筋面粉、盐和泡打粉加入搅拌碗中，拌匀。

步骤 2

加温水和油，用揉面机中速糅合1分钟。混合成一个球状后，转低速，再揉1分钟成光滑面团。

步骤 3

揉面垫上撒上少许面粉，把面团揉成长条，分割成16个均匀等份。

步骤 4

把每个等份揉成球状，以干净毛巾盖上，醒面30分钟。把每个球状面团用擀面棍擀平成diameter 18cm左右的饼状。

步骤 5

加热不沾锅，小心把面饼下锅煎50秒左右，面皮会凸起多个气泡。朝锅面皮起部分金黄斑后，反面再煎20秒左右。起锅备用。

步骤 6

重复步骤6至煎完饼皮。

步骤 7

把馅料切好，调味料拌匀，淋在馅料上。

步骤 8

饼皮铺上生菜，把馅料铺在生菜上，卷起（边卷边压实）。

步骤 9

享用。

香软墨西哥饼皮+开胃墨西哥卷的小贴士

1. 火太大会焦，煎太久会脆，火候和时间要掌控好。 2. 剩下的饼皮用保鲜纸包好，藏入冰箱，享用时用微波炉加热半分钟即可。 3. 若切割成三角形煎脆，也能当做tortilla chips蘸鹰嘴豆泥享用。 4. 馅料可按个人喜好作调整，以烤鸡、蒸鱼或烧肉等，取代水煮蛋。 5. 调味料也可选用番茄酱、辣椒酱、蛋黄酱、芝麻酱等。

菜谱创建时间：2021-07-24 01:58:44