快手嫩姜仔糖片

作者： 弋清y

夏天吃“姜”。 后期制作过程中，多的糖分会分离出来，仔姜只带了薄薄的一层糖，既中和了姜的辛辣，又符合当下少糖的理念，口感大众都可接受。

用料

• 仔姜 750g
• 砂糖 150克
• 冰糖 100克

快手嫩姜仔糖片的做法步骤

步骤 1

仔姜清理干净。 ㊙️我留了一点红皮，实践证明，红皮制作完成后，是一条丝，不好看也不好吃。所以，芽尖的红皮去掉。

步骤 2

斜刀切片，可以断纤维便于入味，口感也会好一些

步骤 3

加糖

步骤 4

急脾气，没有腌制。 直接入锅，大火熬。

步骤 5

熬，水份见少后，改中小火，这时需要翻动。

步骤 6

水份粘稠，改小火，继续熬，勤翻动。 推荐用“筷子”，翻动的彻底，而且不易溅烫。

步骤 7

水份基本没有了，关火。

步骤 8

关火后，锅远离热灶，用筷子快速扒拉，别停，很快就起砂。 墙裂推荐“筷子”，整个过程中都很给力。

步骤 9

放凉后，装瓶。

快手嫩姜仔糖片的小贴士

制作过程中筷子，比铲子/勺/……都给力。

菜谱创建时间：2021-07-23 14:24:01