披萨状鸡蛋饼

作者： 我是Aiwen

从准备食材到完成，仅15分钟。 我想做披萨，但是又不想整pizza饼底，这次想到用鸡蛋饼来替代，感觉自己太聪明了哈哈！

用料

• 高筋面粉 100克
• 盐 2克
• 马苏里拉芝士碎 按需
• 水 130克
• 火腿切丁 2片
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 适量
• 番茄切丁 1个

披萨状鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

把两个鸡蛋打到盆中，加入盐和少量油，用蛋抽搅拌混合后，再加入水搅拌混合均匀。 tips:先z形左右搅拌把蛋黄打散，再顺着一个方向划圈⭕搅拌至蛋和油混合在一起，最后才加入水接着划圈搅拌。 搅拌好的结果是像果汁那样的液体，油水蛋都混合在一起的。 【参考戚风蛋糕蛋黄液的制作步骤】

步骤 2

倒入过筛好的面粉，用蛋抽以z字形左右划动。 tips:此步骤只能左右划动搅拌，不能划圈，否则面糊会起筋。 【判断面糊搅拌好的状态是:面糊没有颗粒，具有流动性，性状就像卡士酸奶一般，可参考戚风蛋糕蛋黄糊的制作步骤】

步骤 3

开小火后，马上往锅底放一点点油，紧接着把面糊全部倒入锅中。 tips:此处一定要使用平底不粘锅。

步骤 4

调至中小火(即外圈的火最小)，趁面糊没凝结之前，放入火腿，盖上锅盖闷至面糊凝结。

步骤 5

面糊凝结后，翻一面煎一下(因为面饼比较厚，这样可以保证面饼可以熟透)，约30秒后再翻回正面。

步骤 6

加入番茄🍅丁，再撒上适量的芝士，沿着锅的边缘倒入一点点水(此作用是为了面饼松软一些)，盖上盖闷至芝士融化即可。

菜谱创建时间：2021-07-23 13:08:23