糖醋排骨

作者： TT姐的美食

刚刚做好就把小孩儿馋过来了 味道绝对正 1000克排骨，选择肋排 不需要盐，不需要各种大料 做出来一点都不腥 味道足足的 按照菜谱一步一步做 光盘的节奏

用料

• 肋排 1000克
• 冰糖或红糖或白糖 8勺
• 醋 6勺
• 生抽 4勺
• 开水 约500ml

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨不需要水焯，直接放入50度的水泡10分钟去血水，当然如果你非要水焯也可以，但是肉质可能会发紧

步骤 2

不用倒油，泡好的排骨尽可能控干水分保持干燥，用厨房用纸吸吸也管用，这里有两种方法，一是直接放入排骨，小火直至排骨煸出油，油的多少取决于排骨本身肥肉的多少，另一种方法就是我现在用的法子，这次的排骨肥肉有点多，索性将肥肉切下来单独煸油了，煸出油把油渣控掉后放入排骨

步骤 3

中小火慢慢煸，大约10分钟吧

步骤 4

煸成两面金黄

步骤 5

倒入开水没过排骨

步骤 6

加入8勺糖，我加的红糖，6勺醋，4勺生抽，2勺花雕酒。烧开后转小火炖煮40分钟

步骤 7

汤汁会减少，只要不糊锅。

步骤 8

最后撒入白芝麻。

糖醋排骨的小贴士

🍓一定要按1000克2.4.6.8比例➕调料，如果是500克肉，就减半。 🍉花雕酒可以用黄酒代替，实在没有，就料酒吧 🍑红糖可以用冰糖代替，实在没有，就白糖吧。 以上替代后的口味不敢保证会不会有变化。

菜谱创建时间：2021-07-22 18:16:21