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雪冬山鸡的做法
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雪冬山鸡

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作者: 生姜-1
生姜-1

雪冬山鸡的用料

雪冬山鸡的做法步骤

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步骤 1

将山鸡(野鸡)宰杀治,连毛剥皮,以脊背开刀,除去内脏洗净,切成3 厘米见方的块;

步骤 2

雪里蕻洗净切碎

步骤 3

冬笋去壳、老根,洗净,削切成薄滚刀块;

步骤 4

葱去根须,洗净,5 克切成末,10 克切成段;

步骤 5

猪肥膘肉切成4 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的片;

步骤 6

炒锅置旺火,放入熟猪油40 克,烧至五成热,下鸡块和猪肥膘肉片煸炒;

步骤 7

待鸡块变色时,加入酱油、黄酒、葱段和姜块(拍松),再加水用旺火烧开后,换用小火炖至七成烂;

步骤 8

再加笋、雪菜、盐、白糖,烧至九成烂,然后换用大火烧;

步骤 9

烧至汤半干时,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋入熟猪油10 克,起锅装盘,撒上葱末即成。

雪冬山鸡的小贴士

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

菜谱创建时间:2012-09-27 17:07:26
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