汤种火腿吐司

作者： 罗妈de小饭桌

鲜香软的吐司，用了汤种老化慢，添加了火腿和芝士，越嚼越香，一定要尝试一下。

用料

• 汤种：
• 高粉 15克
• 水 80克
• 主面团：
• 高粉 300克
• 水 160克
• 糖 35克
• 干酵母粉 4克
• 盐 4克
• 黄油 20克
• 切达奶酪 60-70克
• 火腿 4片切丁
• 黑胡椒粉 1小勺
• 美乃滋 10克
• 马苏奶酪 15克

汤种火腿吐司的做法步骤

步骤 1

主锅加入汤种的水和高粉，设置2.5分钟100度速度1，完成后密封冷却至常温。

步骤 2

奶酪和火腿片（或培根片）切小丁。

步骤 3

将160克水、糖和酵母加入主锅，设置30秒速度2混合。 加入高粉、盐和汤种，设置3分钟揉面。 加入软化的黄油，再设置3分钟揉面。 将面团取出，切成小块（10-12块），设置3分钟揉面，依次从主锅孔投入面团。

步骤 4

取出面团，滚圆，在28度左右密封一发至2倍大，手指沾粉从中间插入不回缩不塌陷。

步骤 5

将火腿、芝士和黑胡椒粉拌匀分成3份。面团完成一发后分成3份，排气滚圆松弛20分钟。然后擀成长方形（27*9厘米），在上面铺上馅料。

步骤 6

从上至下卷起，将尾端捏紧。 再将左右两头分别捏紧。

步骤 7

像这样。

步骤 8

用锋利的刀从中间对半切开，排入吐司模具。重复3次。

步骤 9

完成后在35度左右湿润空间二发至8分满（1小时左右），提前预热烤箱180度。

步骤 10

二发完成的状态。

步骤 11

表面挤上美乃滋，撒马苏奶酪。放入预热好的烤箱180度上下火35分钟。（温度供参考，根据自家烤箱调整）

步骤 12

出炉后震模，倒出侧躺晾至常温。

步骤 13

美美哒，香香哒，切片吃，撕着吃，啃着吃，怎么都好吃。

步骤 14

等你们交作业哦。

汤种火腿吐司的小贴士

1. 天气冷的时候，水、酵母和糖可以设置2分钟、37度，速度1加温混合，激活酵母。天热则用冰面粉、冰水降低温度，避免提前发酵断筋。 2. 发酵时间供参考，看状态。 3. 烘烤20分钟左右，颜色达到要求了可以表面盖锡纸，避免烤焦。

菜谱创建时间：2021-07-22 12:59:53