无麸质大馒头

作者： 无麸质小厨

用料

• 大米粉 100克
• 大米饺子粉 40克
• 铁棍山药 1根
• 酵母 2克
• 油 10克
• 水 20克

无麸质大馒头的做法步骤

步骤 1

戴手套🧤把山药洗净去皮切片放到盘子里上蒸锅大火蒸熟透。蒸的过程不必蒙保鲜膜。

步骤 2

蒸熟后的山药取出放入破壁机，加清水10克，果汁档，打2遍，（一遍2分钟）得到像奶油一样细腻、顺滑的山药泥。（如图）

步骤 3

取山药泥160克，搅拌晾凉，加大米粉100克，大米饺子粉40克，油10克，清水10克将酵母2克化开，充分拌匀后和成面团。

步骤 4

面盆蒙保鲜膜温暖处发酵1小时，发酵后面团里面的状态，如图。

步骤 5

喜欢彩色馒头的取出一块面团加少许水果粉或蔬菜粉揉匀。 锅里放冷水，笼屉上铺好笼屉纸，戴烘焙手套操作，手取一块面团揉成圆球形状，依次做好，放笼屉里二次醒发15分钟。

步骤 6

15分钟后开蒸，水沸腾后蒸15分钟即可。 😊馒头做型时团成圆球形状⭕️，二次醒发后蒸出来的馒头正好是完美的半圆形哦！ 馒头软软糯糯，绝对不输白面馒头哦！

无麸质大馒头的小贴士

面和的稍软一点

菜谱创建时间：2021-07-21 16:30:42