能爆汁的生煎包～

作者： tokebeee

在家也能做的爆汁生煎 肉皮冻是有汁水的关键，可以提前一晚准备 这个用料差不多可以做35个左右较大的生煎

用料

• 白芝麻 适量
• 和面
• 面粉 500克
• 酵母 2.5克
• 白糖 2克
• 油 10克
• 水 260克
• 肉馅
• 葱
• 姜
• 猪绞肉 500克
• 盐 6克
• 白胡椒 3克
• 鸡粉 1克
• 生抽 30克
• 鸡蛋 1个
• 油 两勺
• 肉皮冻
• 猪皮 2-3小条

能爆汁的生煎包～的做法步骤

步骤 1

猪肉皮洗干净，煮熟（到筷子能轻易戳进去的程度）

步骤 2

剁碎 （也可以直接用料理机搅拌机搅碎）之后放到锅里，加入差不多230g水小火熬30分钟。

步骤 3

熬好后将水滤在碗里（肉皮沫可以不要了），盖上保鲜膜放入冰箱，几个小时后就能凝固定型了

步骤 4

面粉加入酵母，白糖，油搅拌均匀，再分批次加水，边加边捡搅拌。变成絮状后用手揉在一起做成光滑的面团

步骤 5

盖上保鲜膜等待30分钟～ 期间可以准备肉馅

步骤 6

取215g做好的肉皮冻，剁碎

步骤 7

准备葱姜水

步骤 8

猪绞肉中加入切碎的皮冻，盐，胡椒，鸡粉，生抽，油，鸡蛋。肉馅要顺着一个方向搅肉馅口感才会好。搅肉时分批次加入适量葱姜水，每一次感觉有阻力了就加下一次水

步骤 9

取适量发好的面团搓成长条（全部拿出来容易干）

步骤 10

分成小剂子

步骤 11

用擀面杖擀成边缘稍薄的圆面皮

步骤 12

包起来～记得要封口 不好看也没关系，因为要反过来放在盘子里

步骤 13

然后就可以上锅煎啦，花纹朝下，放入适量的油，中火煎至底部定型

步骤 14

加入差不多到生煎1/3的水，撒上白芝麻，盖上盖子直到到水消失（这个步骤大约4分钟）

步骤 15

打开盖子，撒上切好的葱，再次加入没过生煎1/3的水，盖上盖子，直到水烧干

步骤 16

做好的生煎底部脆脆的，咬一口能爆汁，准备一碟醋就可以开吃啦

菜谱创建时间：2021-07-21 14:59:20