老式咸奶油蛋糕

作者： 小厨娘卷卷-

超详细配方｜完美复刻小时候的味道 还记得小时候吃过的咸奶油蛋糕吗，今天来复刻这款童年美食，自己做的更加健康美味，搭配焦糖酱味道更赞。 材料: 蛋糕卷 玉米油40克,牛奶60克,低粉65克,蛋黄60克, 蛋白160克,细砂糖60克 老式咸奶油 黄油65克,细砂糖20克,盐1.5克,淡奶油200克 杏仁片150度烤10分钟

用料

• 蛋 看上面
• 低粉 看上面
• 牛奶 看上面

老式咸奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油+牛奶

步骤 2

搅拌到乳化

步骤 3

过筛加入低筋面粉

步骤 4

划一字搅拌到没有干粉

步骤 5

再加入蛋黄

步骤 6

搅匀

步骤 7

接下来我们来打发蛋白 细砂糖一次性加入到蛋清里面

步骤 8

打发到湿性发泡

步骤 9

先混合三分之一的蛋白霜

步骤 10

再和剩下的蛋白霜拌匀

步骤 11

倒入28*28的烤盘中，送去预热好的烤箱

步骤 12

送去预热好的烤箱，烤箱上下火150度烘烤30到35分钟（仅供参考）

步骤 13

接下来我们来做老式咸奶油，黄油软化到可以轻松按压变形

步骤 14

加入糖粉和盐

步骤 15

搅打均匀

步骤 16

淡奶油（常温）分5到6次加入到黄油糊中，淡奶油必须是常温的，不然容易油水分离哦

步骤 17

完全混匀的状态是这样的：非常顺滑，不会有液体分离出来

步骤 18

接下来我们来组装蛋糕啦，烤好的蛋糕对半切开

步骤 19

中间均匀抹上咸奶油

步骤 20

抹平

步骤 21

叠上另一片蛋糕片

步骤 22

顶面也抹上咸奶油。

步骤 23

抹平

步骤 24

撒上烤好的杏仁片，切块，撒上糖粉

步骤 25

淋上自制的焦糖酱，口感更加丰富哦。

菜谱创建时间：2021-07-20 15:40:22