霉鱼

作者： 邱大王呀

科普上霉鱼是江西吉安永丰县的特色菜，我这里的制作过程会有所不同，是省略了霉制过程的霉鱼。

用料

• 草鱼
• 食用盐
• 料酒
• 生抽
• 食用油
• 麻辣鲜
• 辣椒酱

霉鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，切片(稍厚)，沥干水分，加入适量食用盐、料酒、酱油、麻辣鲜（我这里用的是王守义）少许食用油，搅拌均匀，腌制片刻，加入辣椒酱拌匀放入冰箱冷藏保存。

步骤 2

锅内倒油烧热，放入腌制好的鱼片，炸至两面金黄即可

霉鱼的小贴士

草鱼或雄鱼皆可，我这里用到的辣椒酱是家人自制的，小伙伴们可根据需要选择适合的。

菜谱创建时间：2021-07-20 13:59:22