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红油海蜇头的做法

红油海蜇头

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珑珑の周末食光
海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种,但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是海蜇中的精品,口感及营养价值更上一层。

用料

红油海蜇头的做法步骤

步骤 1

买回来的海蜇头认真清洗去泥沙,顺着蜇瓣切成小片。放入凉水中浸泡半天(中途换几次水)。

步骤 2

黄瓜切成滚刀块,铺在盘底。

步骤 3

准备一个碗加入生抽、醋、糖、麻油等调味料,淋上热红油拌均做成调味汁。

步骤 4

将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加第三步调好的汁拌匀。

步骤 5

装盘后撒上蒜末和白芝麻,淋上红油即可,为了美观,我特意在上面加了一片薄荷叶。(如果没有薄荷叶,也可放点红椒碎做装饰)

红油海蜇头的小贴士

1.因为海蜇头买来的时候是咸的,所以要事先用清水把咸味泡去。后面凉拌的时候,调味料的量根据海蜇的咸淡来调节。 2.黄瓜选择水果超市的水果黄瓜味道更好。

菜谱创建时间:2012-09-27 11:57:32
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