百香果戚风慕斯

作者： 星星今天吃什么

亲戚送了好多自己种的百香果～很新鲜 酸爽😂 于是想做一个蛋糕～参考了下厨房的两个方子 链接在此http://www.xiachufang.com/recipe/106099788/ 😊 http://www.xiachufang.com/recipe/103853883/

用料

• 百香果戚风 （7寸圆模） 用料
• 鸡蛋 2个
• 低筋粉 38克
• 百香果汁 32g
• 玉米油 25克
• 白砂糖 35克
• 牛奶慕斯 用料
• 吉利丁粉 7克
• 牛奶 50+50克
• 淡奶油（我这里国外找不到 用了heavycream） 200克
• 白砂糖（代糖） 20克
• 百香果镜面 用料
• 百香果汁 30g
• 白砂糖（代糖） 25克
• 吉利丁粉 3克
• 水 30+30克

百香果戚风慕斯的做法步骤

步骤 1

我用了三个百香果 得到32g果汁～用来烤戚风

步骤 2

烤戚风的过程就不多说了 温度我的烤箱偏热 160度大概30分钟 用牙签插一下没有带出面糊就可以取出了 配方列在上面了 我用的七寸模具 刚好可以切两层

步骤 3

在trader Joe’s买了一箱乔治亚桃子 里面有点黄 但是和中国的水蜜桃味道差不多 除了会酸一点 爆汁好快乐！切半个桃子果粒备用 等会儿放慕斯液里

步骤 4

50g牛奶加热 不要煮开了 60度以上就行 另外50g凉牛奶加入7g吉利丁粉 搅拌到无颗粒 然后把液体倒入加热的牛奶里 搅拌均匀 倒出稍微冷却

步骤 5

200g奶油加20g糖 打发到有一点纹路不会消失 一边倒入以上的吉利丁牛奶混合物 记住要一边搅拌 （我的奶油冷藏太久 温度很低 加进去没多久就越来越稠 凝固特别快…… 甚至产生颗粒了 倒进去差点以为没救了 因为蛋糕胚已经放进去了 没办法回炉重造😲）洗好的模具中垫一片蛋糕 放上桃子果粒 倒入慕斯液 再放一片蛋糕 冰箱冷藏2小时等表面变果冻状

步骤 6

2小时以后 再来三个百香果 取30g果汁 加入30g水和25g糖 在小锅里加热 30g水加3g吉利丁粉搅拌 倒入加热的果汁里 融合至顺滑 倒出晾凉 把液体倒入模具中 继续冷藏1小时

步骤 7

okay！取出来 用电吹风吹一下模具周围一圈 像取戚风一样 把底盖往上顶 得到一个完整的蛋糕！ 我们顺利完成了～

步骤 8

我特别喜欢里面的百香果镜面和百香果戚风 酸爽清新 慕斯有点qq的～ Enjoy！

菜谱创建时间：2021-07-20 09:51:17