樱花🌸冻芝士蛋糕

作者： 素白之华

美好的日子一定要有鲜花围伴，我喜欢花儿，那是一种美好，一种向往，也时刻提醒我们要珍惜当下～ 最喜欢做此款蛋糕，颜值高，不容易失手，只是材料略多，时间稍长，但是事先准备好材料耐心组合一下也不是太难，是不是樱花盛开的季节不重要，盐渍樱花泡发开就可以在蛋糕上随意组合成一幅美丽的画作～

用料

• 饼底 ——
• 消化饼 160克
• 黄油 80克
• 芝士层 ——
• 奶油奶酪 320克
• 老酸奶 300克
• 淡奶油 200克
• 牛奶 80克
• 柠檬汁 25克
• 白朗姆酒 20克
• 砂糖 120克
• 可生食蛋黄 1个（可无）
• 镜面层 ——
• 盐渍樱花 适量
• 雪碧 400克
• 吉利丁 20克
• 水 70克

樱花🌸冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好饼底材料～ 消化饼160克，软化的黄油80克～

步骤 2

将消化饼粉碎，用机器或者擀面杖都行～ 我用了美善品料理机操作，时间6秒/-/反转6～

步骤 3

放入黄油搅拌均匀，可以将黄油融化再进行操作～ 机器时间6-10秒/-/速度反转6～

步骤 4

1.取8寸活底蛋糕模一个，垫上油纸方便之后脱模～ 2.将和黄油搅拌浸透的消化饼干碎倒入模具～ 3.用硅胶铲将饼干碎平铺压实～ 4.送入冰箱冷藏～

步骤 5

准备芝士层材料～ 奶油奶酪320克，老酸奶300克，淡奶油200毫升，牛奶80毫升，柠檬汁25克，白朗姆酒20克，吉利丁25克，细砂糖120克～

步骤 6

先将吉利丁片放入冷水里泡软备用～

步骤 7

1.将320克奶油奶酪加入120克细砂糖隔温水搅打～ 机器：时间40秒/40度/速度反转4～ 2.搅打完顺滑无颗粒的状态～ 3.加入一个蛋黄、25克柠檬汁、20克朗姆酒、300克老酸奶，搅拌成细腻的芝士糊～ 机器：时间30秒/-/速度反转4～ 4.搅拌好的芝士糊～ ❣️机器的时间、速度视状态自己调整～

步骤 8

将200毫升的淡奶油和80毫升的牛奶混合隔水加热，加入浸软后的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化即可～ ❣️全程小火，注意温度不要过高～

步骤 9

将吉利丁奶油混合液慢慢倒入芝士糊中搅拌均匀～ 机器：时间40秒/-/速度反转3～

步骤 10

将冷藏的饼底拿出，将搅拌好的芝士糊倒入模具，约8分满，给之后的镜面层留出位置～

步骤 11

轻震模具，可以用牙签刺破气泡保证之后镜面完美～

步骤 12

送入冰箱冷藏4-6小时～

步骤 13

镜面： 樱花若干，雪碧400毫升，吉利丁20克，纯净水70克～

步骤 14

将盐渍樱花泡水约半小时，途中换几次水～ 吉利丁片放入冷水中浸泡～ 雪碧提前放气，尽量放干净～

步骤 15

锅里放入70克冷水放入泡软的吉利丁片，隔水加热搅拌融化，关火倒入无气雪碧搅拌均匀后置一边冷却待用～

步骤 16

取出冷藏好的已经彻底凝固的蛋糕，准备做镜面～ 将雪碧吉利丁溶液用勺子轻轻舀入蛋糕模～

步骤 17

最后将樱花摆上～

步骤 18

按照自己喜欢的造型将樱花摆放好，等镜面稍凝固后再将蛋糕送入冰箱冷藏6-8小时～

步骤 19

将凝固好的蛋糕取出脱模，用电吹风在模具四周吹一圈会很方便脱模～

步骤 20

活底模具下放一个杯子状高点的物体，慢慢取出蛋糕～

步骤 21

细节图～

步骤 22

某位小公举的生日蛋糕🎂～

步骤 23

可美？！

步骤 24

岁月静好在心间～

步骤 25

不用烤箱，但需耐心～

樱花🌸冻芝士蛋糕的小贴士

非素食，含有吉利丁片🙏🙏🙏

菜谱创建时间：2021-07-19 21:47:02