准备食材。
将蒜、洋葱、彩椒切成小块。
在平底锅中,热油,加入洋葱与蒜🧄。中高火。
加入盐🧂和黑胡椒,不断搅拌,直至洋葱和蒜呈现金黄色。
将火调至中低火。加入彩椒,烹饪成为彩椒变软。
加入番茄块罐头,烹饪直至成为酱汁,中低火,可盖上盖子。
关火,加入半枝的罗勒(切好的),将做好的酱汁放一边。
将茄子、西葫芦、西红柿切成大小均匀的片状。
将酱汁放在一个碗中(碗是能放入烤箱或能上火加热的一种),将蔬菜片依照颜色依次摆在碗中,如同。
直到铺满整个碗。
在一个小碗中,加入切好的罗勒、香菜,加入橄榄油、盐和黑胡椒。搅拌。
将小碗中的罗勒、香菜均匀的洒在蔬菜上。
将碗盖住(锅盖或锡纸),并放入烤箱中,中低火,加热1小时或1小时半,到蔬菜变软即可。如果不用烤箱,可加入更多酱汁(如蔬菜汤)后用火加热,盖住表面,低火。
可直接食用,或配以米饭或新鲜面包。享用!
1. 南法蔬菜杂烩(ratatouille)的颜色鲜艳,所以备菜时可选用不同颜色的西葫芦、茄子,颜色越多越好看。今天我没有在超市找到黄色的西葫芦和西红柿,如果有,就更好了。 2. 如果准备多了蔬菜,也可直接烧烤剩余蔬菜,味道也不错。 3. 如果不确定烤箱温度,可先用低火尝试并观察。 4. 配餐葡萄酒推荐:冰镇的干白葡萄酒。