戚风蛋糕～生日蛋糕🍰

作者： yakou施施

疫情期间，各种美食各种造，一直没时间整理，记录一下，方便以后做戚风蛋糕。

用料

• 蛋黄部分：
• 蛋黄 6个
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 60克
• 水或牛奶 60克
• 蛋清部分
• 蛋清 6个
• 细砂糖 70克
• 白醋或柠檬汁 几滴
• 八寸圆形烤盘 1个

戚风蛋糕～生日蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

蛋黄部分材料放一起，低粉可过筛放入更均匀，用打蛋器搅拌均匀。每个品牌的面粉吸水性不同，可以适当增减水量，注意面糊不能太干也不能太稀。

步骤 2

搅拌好后的蛋黄糊，放在一旁备用，搅拌好后的面糊是可以滑动的液体。

步骤 3

蛋清部分，加入几滴柠檬汁，糖分三次加入，这是加第一次糖搅拌后的样子。

步骤 4

加入第二次糖，低速继续搅拌。

步骤 5

加入第三次糖，高速搅拌，直到提起有一个小弯勾不掉落即可。

步骤 6

把打发好的蛋白放入三分之一到蛋黄糊里面，用翻拌的手法搅拌。

步骤 7

加入三分之一蛋白，翻拌后的蛋黄糊。

步骤 8

把翻拌好的蛋黄糊加入剩下三分之二的蛋白里面，继续用翻拌的手法搅拌到均匀为止。

步骤 9

翻拌好后的蛋黄糊。

步骤 10

把翻拌好后的蛋黄糊倒入模具，记得在桌上振动几下，把气泡振出来。放入烤箱160度，烤50分钟，那个烤箱温度时间都不一样，可根据自家的烤箱调整时间。

步骤 11

烤好后的戚风蛋糕，拿出来的时候先振动两下，再倒扣放凉，脱膜。这是成功的戚风蛋糕组织，可用于做生日蛋糕。

步骤 12

用蛋糕专用刀切成三片放凉备用，准备做生日蛋糕。

步骤 13

中间夹着火龙果馅，上面用薄荷叶、芒果和蓝莓装饰，用裱花袋裱花自己喜欢的图形，一个妥妥的生日蛋糕成功。

步骤 14

也可用芒果做夹层，上面装饰自己喜欢吃的水果，又一个生日蛋糕。

步骤 15

切开后的组织，十分细腻！

步骤 16

也可用奥利奥饼干做装饰，掩饰一下涂抹不均的奶油，裱花各种图案加上喜欢的水果，又一个生日蛋糕成功。

步骤 17

按上述材料也可做成蛋糕盒子的蛋糕坯，上下火160度烤30分钟，烤好后拿出来放量，切片。

步骤 18

烤好后的蛋糕坯

步骤 19

切片，最下面放蛋糕坯，一层淡奶油一层奥利奥碎，也可以加水果，蛋糕盒子就是这么简单。

菜谱创建时间：2021-07-19 15:04:23