人间极品：泰式榴莲糯米饭(马来西亚猫山王)

作者： 南洋乌贼

研究所指导老师曾说过，她小时候吃榴莲，得配米饭，来填饱肚子。当下听了，觉得这搭配可真怪。后来又从他处听说了糯米饭配榴莲的吃法，感觉却十分美味。在泰国华欣品尝过的芒果糯米饭念念不忘，撒上脆脆的什么东西，请教了嫁给泰国人的朋友，那脆脆的原来是“煮豆爽的豆”。豆爽，是新马普遍的甜品小吃，用去壳绿豆熬煮而成。在四处榴莲飘香的榴莲季节，这就上一道泰式榴莲糯米饭吧！哦，选用的是马来西亚猫山王，香浓绵密，搭配带着椰浆与香兰叶香气的糯米饭、脆口的脱壳绿豆，人间极品。

用料

• （分量：2碟4人份）
• 糯米 100克
• 浓椰浆 80毫升
• 细砂糖 15克
• 纯香兰叶汁 50克
• 盐 1/5茶匙
• 榴莲 6颗（预先冷藏）
• 配料：
• 脱壳绿豆 10克
• 浓椰浆 40克
• 盐 1/10茶匙

人间极品：泰式榴莲糯米饭(马来西亚猫山王)的做法步骤

步骤 1

糯米清洗五遍至水清澈，泡水6个小时或隔夜，沥干水。

步骤 2

烧开水后，隔水蒸糯米15分钟。

步骤 3

脱壳绿豆用筛子洗净沥干。

步骤 4

加热不沾锅，小火干炒脱壳绿豆至呈金黄色即灭火（注意别炒焦）

步骤 5

用料的椰浆加糖、纯香兰叶汁和盐拌匀。

步骤 6

倒入不粘锅内，小火边煮边搅拌，一沸腾即灭火，起锅备用。

步骤 7

配料的椰浆加盐（也可加香兰叶汁5克）小火边煮边搅拌，一沸腾即灭火，起锅备用。

步骤 8

加一汤步骤6椰奶香兰叶汁至糯米饭中，均匀搅拌。

步骤 9

再以一汤匙、一汤匙分量逐一加入糯米饭中搅拌，注意往同一方向轻拌，别把糯米饭捣烂。

步骤 10

糯米饭分别摆在两个碟子上，淋上步骤7椰奶，撒上脱壳绿豆，摆上榴莲，享用。

人间极品：泰式榴莲糯米饭(马来西亚猫山王)的小贴士

1. 水果也可选用成熟的芒果，即泰式芒果糯米饭。

菜谱创建时间：2021-07-18 15:51:42