香草千层蛋糕，治愈系甜品，一看就会！

作者： 阿南的私房烘焙

香草是我非常喜欢的一种味道，不论是香草冰淇淋，还是香草蛋糕，我都非常的喜欢！所以今天给大家推荐一款操作简单的香草千层蛋糕！

用料

• 黄油 40克
• 细砂糖 80克
• 牛奶 220克
• 鸡蛋（全蛋） 250克
• 低筋面粉 80克
• 淡奶油 500克
• 香草荚 1根
• 糖粉 50克

香草千层蛋糕，治愈系甜品，一看就会！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需的材料！

步骤 2

2、在盆中倒入牛奶、幼砂糖、黄油，隔水将它们全部融化！

步骤 3

在盆中倒入鸡蛋，用蛋抽将它们全部搅打均匀！放在旁边备用！

步骤 4

完全融化好的牛奶黄油糊等待放凉，等温度稍微下降至常温才使用！着急的可以隔冰水搅拌。

步骤 5

放凉后的黄油牛奶糊筛入事先准备好的低筋面粉！

步骤 6

将其搅拌均匀，有颗粒也不用害怕！一会还要过筛！

步骤 7

把刚刚准备好的鸡蛋液分次倒入面糊中，边倒入要边搅拌哦~

步骤 8

搅拌后我们就可以开始过筛，我一般会过筛两次，第一次用粗一点的筛网。

步骤 9

第二次用细一点的筛网，这样过滤出来的面糊非常的细腻呀~

步骤 10

过滤好的面糊是非常光滑细腻的哟~

步骤 11

本次使用的是学厨WK9115-6寸班戟平底锅，大家可以看到，煎出来的相当的漂亮呀~（煎千层皮的方法：将平底锅放在燃气灶上，中火预热15秒左右，锅中有温度后，倒入面糊，迅速让面糊流动，直到面糊铺满整个锅，然后将多余的面糊倒出盆中）

步骤 12

摊饼技术好的朋友可以不把多余的面糊倒出，这样会相对省一些面糊~

步骤 13

千层皮煎好后摊开放凉~

步骤 14

晾凉后将千层皮依次叠起，用6寸的模具按压，将多余的边去掉（别浪费，可以吃掉哈）

步骤 15

千层皮做好后，我们准备夹心部分，工具部分我们使用学厨WK8005-电动打蛋器，食材部分我们使用淡奶油和香草荚（没有的同学可以用香草精或者香草膏，甚至不放也可以，做一个奶香千层~）

步骤 16

香草荚切开取出香草籽。

步骤 17

500克淡奶油中加入50克糖粉，使用打蛋器中速开始搅打，注意，淡奶油对温度要求很高，室温一定不要超过24度，而且打蛋盆一定要先拿去冰箱冰一下，降低温度。

步骤 18

打发至8成左右，我们就可以放入香草籽~

步骤 19

打发至偏硬的状态就可以开始做蛋糕啦！

步骤 20

做蛋糕的时候转盘面上可以先抹一点点奶油，再铺皮上去，这样可以防止滑动，然后一层皮一层奶油慢慢的给他们铺上。

步骤 21

做千层也很需要耐心哦~

步骤 22

表面上可以挤上奶油稍微装饰一下，撒上糖粉，瞬间高大上了有没有！！大功告成！

步骤 23

切开一块看看，因为加了香草籽的缘故，所以香草味非常的浓郁呀！

步骤 24

学厨WK9115-6寸班戟平底锅真的很好用！我还要再买一个8寸的~

香草千层蛋糕，治愈系甜品，一看就会！的小贴士

黄油+牛奶+细砂糖隔水融化后一定要放凉后才使用哦~ 混合好的面糊一定要过筛！一定要过筛！ 煎皮的时候要小心烫手哦~ 打奶油的时候温度一定要注意，室温太高的话要开空调哦~不然淡奶油会很快融化~

菜谱创建时间：2021-07-18 13:25:52