蜜汁叉烧

作者： 流光霞影

小时候女儿特别喜欢吃广式叉烧，但她体质又属于容易上火的类型，经常买一点点回来让她过过口瘾，用这种方式做的叉烧，肥而不腻，更不会上火，可以让她敞开吃了

用料

• 五花肉 1000克
• 梅头肉 500克
• 蜜糖 三匙
• 姜片 五片
• 小米椒 五个个
• 柠檬 三片
• 高度白酒 三匙
• 叉烧酱 二匙
• 老抽 二匙
• 生抽 三勺
• 白糖 二勺
• 胡椒粉 一匙
• 香麻油 一匙
• 䓤 二根

蜜汁叉烧的做法步骤

步骤 1

将肉洗净后水份吸干

步骤 2

加入菜单中所列酱料，腌制二至四小时

步骤 3

连酱汁一块放入砂锅中，先大火煮沸，然后中火煮十分钟左右，加入蜜糖后再加水至淹没肉块即可，水开后调至中火熬，每过五分钟反一下肉块，水少后再继续加水，熬五十分钟后酱汁收干即可

步骤 4

将肉捞出，摊凉

步骤 5

等稍凉后切片，大小按个人喜好

步骤 6

上桌了，肥而不腻，入口酥软，唇齿留香，下饭下酒都非常棒，小孩老人都喜欢

蜜汁叉烧的小贴士

蜂蜜要纯正，注意火候掌握

菜谱创建时间：2021-07-18 13:13:52