肉松

作者： 路菜菜

用料

• 猪里脊肉 600克
• 料酒，生姜，葱，白胡椒粉 适量
• 糖 40克
• 生抽 23克
• 盐 2克
• 黄油 35克
• 蚝油 8克
• 海苔碎和白芝麻 适量

肉松的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉切掉筋膜和肥肉。

步骤 2

切成长条。

步骤 3

冷水下入肉，加葱姜料酒煮开，肉捞出洗净备用。

步骤 4

肉放入锅中，加入料酒，葱姜白胡椒粉煮30分钟。

步骤 5

肉取出晾凉，放入袋子中。

步骤 6

用擀面杖敲打肉条。

步骤 7

敲成这样即可。

步骤 8

肉分次加入料理机中打10秒左右。

步骤 9

打好的肉放入盆中。

步骤 10

黄油，生抽，蚝油，白糖，盐放入碗中调匀。

步骤 11

倒入肉中，用手抓匀。

步骤 12

拌好肉茸铺在烤盘上，热风模式，130℃烤20分钟左右，中间翻一次面。

步骤 13

大概烤成这样，再分次加入料理机打10秒钟左右。

步骤 14

打好的肉松倒入不沾锅中，开小火炒。

步骤 15

炒至干爽，不再冒出热气，捏起来是略干的，加入海苔碎和白芝麻炒匀。

步骤 16

炒好的肉。放入密封容器尽快吃完。

菜谱创建时间：2021-07-17 17:33:22