好吃不油腻的葱油炒面（电磁炉版）

作者： 胃说

好简单的炒面~但是吃完还想吃~ 浸过冰水的面条很劲道~~吃完盘底也没有多余的油，淡淡的葱油香味伴着有点甜又有点脆的胡萝卜丝，真是好吃又不油腻😋 以下是两人份量~

用料

• 大碗面 3块
• 胡萝卜 半根
• 香葱 1小把
• 耗油 1瓷羹
• 生抽 2瓷羹
• 老抽 三分之一瓷羹
• 花生油 适量

好吃不油腻的葱油炒面（电磁炉版）的做法步骤

步骤 1

食材准备: 三块大碗面，半根胡萝卜，一小把香葱。

步骤 2

香葱洗净沥干水分切段，留一点葱花；胡萝卜切丝。

步骤 3

碗内备好一瓷羹耗油，两瓷羹生抽，三分之一瓷羹老抽，拌匀备用。【不用加盐了，够味了的】

步骤 4

锅内加水，大火烧开，加入大碗面，大火煮至九成熟，捞出过凉水。

步骤 5

我这里过了两次水，一遍凉水一遍冰水，过完水的面条捞起沥干备用。

步骤 6

热锅凉油，下葱段煸炒；

步骤 7

葱段煸炒至焦黄变脆，熄火捞出，锅内留下葱油。

步骤 8

再次开火，倒入胡萝卜丝，翻炒十几秒；

步骤 9

加入面条，用筷子翻炒至两者均匀混合； 【这步开始都用筷子翻炒，防止面条变断】

步骤 10

倒入先前调好的料汁；

步骤 11

小火翻炒均匀；

步骤 12

面条浸泡过冰水韧性真的很好，翻炒时夹多高都不会断~

步骤 13

待每根面条都均匀裹上料汁后，撒上葱花，即可出锅开吃~~很简单的炒面，没加很多配菜，但不影响它很好吃😋

好吃不油腻的葱油炒面（电磁炉版）的小贴士

1⃣️水煮面的时候九成熟要马上捞出过凉水，也就是面条还有点白白的就可以捞出了； 2⃣️葱段要沥干水分，要不然会溅油； 3⃣️面条过冰水后是真的劲道；冰水是在准备食材前，大碗装的凉水放冰箱冷冻层； 4⃣️我用的是普通铁铸炒菜锅，少下油也不会粘锅。

菜谱创建时间：2021-07-16 18:54:29