🌶️辣拌金针菇脆滑软嫩小秘诀👍

作者： 潮汕叶妈妈

这道真的简单到我有点不好意思发食谱～☺️但有个小撇步要分享，而且酱汁调配的比例自己也很满意。 最近的金针菇常常特价，将它烫的恰到好处配上微辣的酱汁十分爽口！希望这道凉菜能让大家开胃又摄取到很多膳食纤维喔～

用料

• 金针菇 1包
• 番茄 1小颗
• 调味酱汁
• 酱油露(酱油偏咸可少一些) 1.5大匙
• 糖 1小匙
• 蒜泥 1/2小匙
• 辣椒圈 适量
• 高粱醋(或米醋白醋) 2小匙多
• 蜂蜜(无可用糖) 1/2小匙
• 细葱花 1大匙
• 麻油(提香也可不用) 1/2小匙

🌶️辣拌金针菇脆滑软嫩小秘诀👍的做法步骤

步骤 1

金针菇切除根部，在清水下冲洗顺便撕成小段然后沥干，葱切成细葱花，辣椒切成圈状或细末也可以。

步骤 2

「调味酱汁」所有材料调匀，可以先用醋和酱油让砂糖充分溶解，再加入其它材料。

步骤 3

煮一锅滚水，加入1/2小匙盐，🔺将金针菇下锅汆烫「30秒」就好，请准备计时器或码表😆，汆烫时要保持中大火，稍微搅动才能均匀受热。

步骤 4

金针菇起锅后，用开水冲泡一下降温后沥干，再用手挤干水份，以免金针菇之后出水影响酱汁风味。将番茄切片排在底部，金针菇摆放在上，可以随意摆放，或是像我搞刚的摆整齐～🤣

步骤 5

淋上酱汁就可以享用了！也可以再滴些辣油和加点香菜。

🌶️辣拌金针菇脆滑软嫩小秘诀👍的小贴士

▫️金针菇好吃的秘诀就是只要短暂汆烫即可，过熟的口感跟烫的刚好的口感真的差很多喔！而且烫好就立刻冲水降温也是不要让热度继续让它过熟。 ▫️酱汁是我调出来自己喜欢的口味，里面的比例可随家中习惯的口味喜好增减，或是不吃辣也可以拿掉辣椒的部份喔！

菜谱创建时间：2021-07-16 16:21:19