芦笋炒腊肉

作者： 逗逗飞的厨房

逛菜场发现有卖芦笋，瞧着那嫩绿细长的小模样，便忍不住买了一把。芦笋的味道鲜美清新,口感爽脆,是一道很适合夏天吃的清爽菜。本想用蒜末素炒或香煎，翻冰箱时发现一块存了许久的腊肉，哈哈腊肉与芦笋恰是绝配，正好也消耗了腊肉。

用料

• 腊肉 1小块
• 鲜猪肉 几片（可不放)
• 芦笋 1把
• 姜 1片
• 蒜 5瓣
• 葱 半根
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 油 20克

芦笋炒腊肉的做法步骤

步骤 1

菜场买回的芦笋，这个季节应该不会太鲜嫩了，但是还好！先拍个照！

步骤 2

芦笋去掉老根，洗净沥水。锅里烧上水，水开之后把芦笋放进去，再加1小勺盐，几滴橄榄油，使芦笋颜色看起来更翠绿，还能防止营养流失，焯30秒钟至芦笋断生。

步骤 3

捞出芦笋用凉水冲至凉透。

步骤 4

斜切成小段。

步骤 5

腊肉洗净切小片备用，另切了几片鲜猪肉增香。

步骤 6

葱姜蒜切末。

步骤 7

起锅烧热后，放适量橄榄油，葱姜炝锅。

步骤 8

下入腊肉和鲜肉片翻炒。

步骤 9

加适量料酒和生抽炒至九分熟。

步骤 10

下芦笋，加入适量蚝油翻炒几下。

步骤 11

最后下入蒜末。

步骤 12

快速炒匀，即可出锅。

步骤 13

装盘。

步骤 14

芦笋与腊肉搭配，味道很独特，好吃极了😋

芦笋炒腊肉的小贴士

腊肉是咸的，加了生抽和蚝油，便不要再放盐了。 没有腊肉，直接鲜肉炒味道也不错。

菜谱创建时间：2021-07-16 08:26:04