超简单！自制超美味【巧克力派】

作者： 这是宅宅啊

自己做好吃的巧克力派～ 甘纳许夹心➕巧克力脆皮 真的不要太好吃了吧！

用料

• #蛋糕体
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 35g
• 可可粉 8g
• 玉米淀粉 8g
• 水 23g
• 细砂糖 18g
• 植物油 20g
• #巧克力夹心
• 黑巧克力 35g
• 淡奶油 35g
• #巧克力脆皮
• 黑巧克力 80g
• 椰子油 10g

超简单！自制超美味【巧克力派】的做法步骤

步骤 1

玉米油和可可粉加入盆中搅拌均匀至无颗粒状。

步骤 2

倒入水搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀。

步骤 3

加入蛋黄，搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。加了可可粉的可能会有结块，觉得不细腻的话就过筛一遍会更好！

步骤 4

蛋清放入无水无油干净的盆中，边加细砂糖边打发，打发至发白的泡沫状后，慢慢加入玉米淀粉打发（可以保持蛋白霜稳定），打发至接近直钩状的发泡即可（湿性发泡稍微过一点），千万不要打发过度。这次做巧克力派的蛋糕要状态固定一点，就不打那么软了。

步骤 5

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加1/3蛋白霜，翻拌混合均匀成细腻的面糊。

步骤 6

将混合好的面糊倒入装有蛋白霜的盆中，和剩余的蛋白霜翻拌混合均匀，蛋糕糊完成。

步骤 7

蛋糕糊倒入裱花袋中，然后挤在铺了油纸的烤盘上，如图，挤的时候往上提一些，每个尺寸大概是5-6cm的直径，具体大小可以自己掌握，想做大一些的也可以哈。

步骤 8

挤好后放入提前预热好上火180度，下火170度的烤箱中层偏下一些，烘烤12-15分钟左右，烤越久蛋糕体越干，根据自己需要调整。如果挤的蛋糕比较大也要适当降低温度，延长时间。因为是巧克力派裹比较多巧克力，我喜欢烤稍微干一点，然后这个蛋糕开裂也无所谓，不影响最后成品美观。烤好出炉，冷却准备组装。

步骤 9

巧克力夹心材料隔热水融化均匀，放入冰箱冷藏一阵子。

步骤 10

差不多凝固后取出，勺子挖适量在一块蛋糕块底部。

步骤 11

另一块粘合好，每块都做好。

步骤 12

再融化巧克力脆皮，椰子油+黑巧克力隔热水融化均匀。

步骤 13

然后把步骤9做好的夹心蛋糕在融化的巧克力里裹一层，取出放在提前放了油纸／锡纸的案板上，每个做好放冰箱冷藏至凝固就ok啦～

步骤 14

特别多巧克力，真的巧克力控会爱死～最近天热要冰箱冷藏保存哈！

超简单！自制超美味【巧克力派】的小贴士

🎀小贴士🎀 1.装蛋清的盆子一定要确保无水无油，否则蛋白难以打发！ 2.烘烤的具体时间和温度根据自己的模具和烤箱情况做相应调整～

菜谱创建时间：2021-07-16 07:40:31