天然酵种英式玛芬English Muffins

作者： 卷心菜快跑

养了sourdough之后一发不可收拾！天然酵种比普通酵母更健康噢。这个菜谱原料少，做法也简单，记下来方便以后查找。

用料

• 活跃的天然酵种（sourdough starter） 100克
• 牛奶 240克
• 蜂蜜 20克
• 食盐 4克
• 普通面粉 365克

天然酵种英式玛芬English Muffins的做法步骤

步骤 1

把液体材料（酵种、牛奶、蜂蜜）倒在盆里混合均匀

步骤 2

加入面粉和食盐，用刮刀搅拌成团后用手揉成光滑的面团

步骤 3

盖上盖子或保鲜膜，室温发酵过夜（我家恒温在23度左右），大约10小时

步骤 4

在揉面垫上撒玉米面防粘，小心地把发好的面团取出来，上面也撒上玉米面

步骤 5

把面团压成大约3厘米厚的长方形

步骤 6

用模具压出一个一个的玛芬，放在铺了烤纸（也要撒玉米面！）的烤盘上

步骤 7

盖上布发酵1一小时

步骤 8

用一个不粘的平底锅开小火，把玛芬放上去，盖上盖子，计时4分钟，翻面，再计时4分钟⌛️

步骤 9

出锅放凉，切开toast一下抹黄油或者夹鸡蛋吃！

天然酵种英式玛芬English Muffins的小贴士

天然酵种需要提前喂好！真正操作的时间很短，重要的是需要耐心等待❤️

菜谱创建时间：2021-07-16 05:48:45