嫩豆腐切大约2.5厘米宽的丁,开水下锅,锅里放点盐,豆腐下锅里烫煮一下让豆腐泡在盐水里
锅里放油,加肉末炒散,加姜蒜蓉,细豆瓣,加豆豉,加辣椒粉炒,加适量水烧开,将豆腐沥进锅里或匀,加味精,生抽,勾薄芡,分次勾芡,加蒜苗颗颗轻轻炒匀即可起锅
装盘,撒葱花,花椒面