星球提拉米苏：夏天带你去到凉爽的快乐星球～

作者： No糯糯oN

夏天到了，除了清爽的快乐水和冰淇淋，也别忘记甜甜的蛋糕呀～ 这是夏天一定要吃的一款！提拉米苏～ 香醇的奶味和清凉的口感，在空调房里享受下午茶最棒了。 很多朋友希望我出个她们能看懂的菜谱，这次我写的比较详细，简单，希望能帮助到你们。 步骤有点多，但不复杂，请仔细阅读，有任何疑问请评论里留言。

用料

• 手指饼干部分
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖（蛋黄） 10克
• 白砂糖（蛋清） 30克
• 低筋面粉 60克
• 提拉米苏芝士部分
• 马斯卡彭芝士 250克
• 鸡蛋黄 3个
• 清水 60克
• 白砂糖 50克
• 吉利丁片 2片（10克）
• 淡奶油 120克
• 蓝色果冻部分
• 带有颜色的饮料 200克
• 吉利丁片 1片（5克）
• 装饰部分
• 可可粉 适量
• 星星插件 5个
• 椰蓉（可不加） 适量

星球提拉米苏：夏天带你去到凉爽的快乐星球～的做法步骤

步骤 1

1. 2个鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清放在一个无水无油的盆里。

步骤 2

2. 加入30克白砂糖，用电动打蛋器打发至如图状态，有小尖勾。

步骤 3

3. 蛋黄里加入10克白砂糖，刚刚的打蛋器不用洗，直接打发。

步骤 4

4. 打发至蛋黄颜色变淡，体积膨胀至两倍大就可以了。

步骤 5

5. 把打发好的蛋白拌进蛋黄糊里，轻轻拌匀。

步骤 6

6. 混匀就可以，不要过度搅拌。

步骤 7

7. 筛入60克低筋面粉。 注：配方表里的是60克低筋面粉，我用的是55克低筋面粉和5克可可粉。

步骤 8

8. 继续拌匀，动作一定要轻。

步骤 9

9. 搅拌至面糊细腻且无颗粒的状态就可以了。

步骤 10

10. 装入裱花袋。

步骤 11

11. 挤长条状。

步骤 12

12. 烤箱上下火170度20分钟，手指饼干完成。

步骤 13

13. 然后来做慕斯部分，首先吉利丁片冷水/冰水泡软。 注：一定要放在冷水/冰水，而且是可以喝的水。

步骤 14

14. 50克白砂糖和60克清水放进锅里，中火加热至沸腾，关火。

步骤 15

15. 制作提拉米苏慕斯需要用到3个蛋黄，蛋清可以拿去做别的。

步骤 16

16. 用电动打蛋器搅打至体积两倍大。

步骤 17

17. 一边搅打，一边加入刚刚烧好的糖水，一点一点加，不要把蛋黄烫熟了。

步骤 18

18. 吉利丁片泡软之后，把它放在一个干净的碗里，隔热水融化。

步骤 19

19. 融化成液体就可以了。

步骤 20

20. 倒进刚刚打发好的蛋黄液里。

步骤 21

21. 打蛋器不用洗，直接打发250克马斯卡彭芝士。

步骤 22

22. 先打发至顺滑状态。

步骤 23

23. 加入蛋黄糊。

步骤 24

24. 继续搅打融合在一起。

步骤 25

25. 120克淡奶油，不加糖，直接打发至6成，有点像酸奶的状态。

步骤 26

26. 奶油加进芝士糊里。

步骤 27

27. 混合均匀，慕斯就完成了。

步骤 28

28. 刚刚烤好的手指饼干，切成合适的大小。

步骤 29

29. 沾一点速溶咖啡。

步骤 30

30. 挤一层慕斯糊，铺一层手指饼干。

步骤 31

31. 冰箱冷藏4小时以上。

步骤 32

32. 然后，做铺在表面的果冻层，跟之前的步骤一样，吉利丁片放进冰水变软。

步骤 33

33. 加热有颜色的饮料，把泡软的吉利丁片放进去，搅拌至吉利丁片融化，放进冰箱里冷藏1小时。

步骤 34

34. 果冻完成后，铺在冷藏好的提拉米苏上，插上星星，蓝色快乐星球完成！

步骤 35

35. 也可以什么都不加，撒一层可可粉结束，普通版完成～

步骤 36

36. 也可以是绿色小浣熊星球～

星球提拉米苏：夏天带你去到凉爽的快乐星球～的小贴士

1. 步骤稍多，请仔细阅读，我写的很详细； 2. 吉利丁片记得一定用冷水或者冰水且是可以喝的水泡软； 3. 马斯卡彭芝士，淡奶油提前12h放进冰箱冷藏； 4. 期待看见大家的作品～

菜谱创建时间：2021-07-13 11:35:04