咸甜奶油罗颂

作者： 我哪知道_qora

用料

• 主面团
• t45面粉 1000克
• 全蛋液 200g
• 蛋黄 150g
• 新鲜酵母 40克
• 幼砂糖 150克
• 盐 20克
• 奶粉 20克
• 黄油 300克
• 牛奶 300克
• 夹心
• 芝士片 半片

咸甜奶油罗颂的做法步骤

步骤 1

将 糖 全蛋液 蛋黄 牛奶全部倒入 搅匀后加入t45 奶粉 新鲜酵母 搅拌均匀后加入黄油（黄油分次加入约2-3次） 盐 打至十成 出缸 面温25-27 冷藏发酵40min

步骤 2

分割 60g一个 揉圆保鲜膜包裹 冷藏发酵45min以上 整形 面团沾手粉，然后揉成锥形

步骤 3

揉成锥形后保鲜膜包裹 冷藏发酵45min以上

步骤 4

沾手粉 将面团整成水滴形状 然后已“八字形”擀开 放半片芝士 包裹 醒发 30℃ 50min 75-85％

步骤 5

醒发好在上面刷一层水后划开 在上面挤上黄油 上210 下170 12min

菜谱创建时间：2021-07-12 18:29:23