全新配方！好吃到舔杯子！三种口味啵啵杯赶紧马住！

作者： 威利旺卡烘焙学院

啵啵杯是现在很多烘焙店和私房店的宠儿，啵啵杯想要在市场上立足脚跟，创新还是最主要的，今天教大家三款创新、好吃、简单易做的啵啵杯制作方法！让你的啵啵杯与众不同！ 戚风蛋糕胚参考

用料

• #咖啡味库利
• 咖啡粉 15g
• 牛奶 100g
• 吉利丁 3g
• #咖啡奶油
• 淡奶油 100g
• 咖啡粉 10g
• 朗姆酒 2g
• #焦糖核桃
• 熟核桃仁 100g
• 砂糖 60g
• 水 10g
• 盐 1g
• 黄油 5g
• #芒果库利
• 芒果果蓉 36g
• 砂糖 15g
• 椰汁 150g
• 吉利丁 5g
• #椰香果冻
• 椰汁 100g
• 白凉粉 8g
• #芒果香缇奶油
• 淡奶油 150g
• 芒果果蓉 50g
• 芒果果酱 15g
• #原味蛋糕胚
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50g
• 玉米油 50g
• 砂糖 50g
• 低粉 50g
• 柠檬汁 适量
• #玫瑰乌龙奶冻
• 淡奶油 200g
• 砂糖 10g
• 马斯卡彭芝士 60g
• 玫瑰酱 3g
• #玫瑰蛋糕胚
• 玉米油 20g
• 牛奶 40g
• 低粉 60g
• 蛋黄 3个
• 玫瑰酱 30g
• 蛋白 3个
• 砂糖 50g

全新配方！好吃到舔杯子！三种口味啵啵杯赶紧马住！的做法步骤

步骤 1

咖啡味库利】咖啡粉与热牛奶搅拌均匀

步骤 2

将泡软的吉利丁加入咖啡中减半至融化

步骤 3

把咖啡液倒入啵啵杯底中，冷冻半小时至凝固拿出组装下层部分

步骤 4

【焦糖核桃】将砂糖、盐、水加热至冒大泡，倒入核桃仁搅拌均匀

步骤 5

翻炒至焦糖色加入黄油

步骤 6

黄油趁热融化，放凉备用

步骤 7

【咖啡奶油】将咖啡粉和淡奶油一起打8成发

步骤 8

加入朗姆酒继续低速搅拌均匀备用

步骤 9

组装一下，咖啡拿铁啵啵杯就做好啦~（大6齿裱花嘴裱花）

步骤 10

【芒果库利】将泡软的吉利丁、椰汁、砂糖、芒果果茸微波炉加热至融化融合

步骤 11

做好的芒果库利倒入啵啵杯底部；冷冻半小时至凝固

步骤 12

【椰香果冻】将所有原材料加热搅拌均匀后浇入凝固好的芒果库利上层

步骤 13

【芒果香缇奶油】将芒果果酱加入奶油中搅打至8成左右

步骤 14

组装一下，椰香芒果啵啵杯就做好啦！（大6齿裱花嘴裱花）

步骤 15

【蜜桃乌龙奶冻】将玫瑰乌龙茶放入牛奶中泡出味道后趁热加入吉利丁，搅拌融化

步骤 16

加入砂糖、奶油、荔枝果肉搅拌均匀

步骤 17

倒入啵啵杯底部，撒上一层玫瑰花瓣；冰箱冷冻半小时至凝固组装上层部分

步骤 18

【芝士玫瑰奶油】将砂糖、马斯卡彭芝士、玫瑰酱加入奶油中打发至8成左右备用

步骤 19

组装一下，玫瑰荔枝啵啵杯大功告成！（大6齿裱花嘴裱花）

全新配方！好吃到舔杯子！三种口味啵啵杯赶紧马住！的小贴士

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菜谱创建时间：2021-07-12 15:04:03