茄汁鸡肉丸

作者： 黄岚时光

鸡胸肉蛋白质含量高，易被人体吸收入，有增强体力，强壮身体的作用，是我们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一而且适合减脂期食用。搭配上红红的番茄酱，酸甜可口，非常适合减肥人士和小朋友们的一道菜～～～

用料

• 鸡胸肉 1块（250克左右）
• 清水 120克
• 葱段 10克
• 姜块 10克
• 料酒 10克
• 盐 7克
• 白糖 10克
• 鸡精 7克
• 胡椒粉 3克
• 蛋清 1个
• 玉米淀粉 8克
• 陈醋 10克
• 水淀粉 10克
• 油 20克
• 西兰花 200克

茄汁鸡肉丸的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉去掉筋膜，洗净切成小块；

步骤 2

将鸡胸肉块放入料理机加入20克清水，将鸡胸肉块打成鸡肉泥；

步骤 3

将生姜和葱段切碎或用料理机打碎；

步骤 4

将鸡肉泥放入大碗中，加入切碎的姜末和葱末搅拌均匀；

步骤 5

在鸡肉泥中加入10克料酒、5克盐、5克鸡精、3克胡椒粉、一个蛋清和8克玉米淀粉拌匀；

步骤 6

把鸡肉泥朝一个方向反复搅打上劲备用；

步骤 7

锅中放入凉水开火，烧到锅底冒泡泡转小火，左手抓一把鸡肉泥，右手拿小勺刮一下就是一个鸡肉丸子，感觉鸡肉丸不圆的话左手可以反复多挤几次就好；

步骤 8

鸡肉丸全部挤好后，转大火烧开，煮到鸡肉丸子浮在水面上就熟了捞出备用；

步骤 9

锅中适量油，放一点葱姜爆锅，倒入番茄酱转小火，再加入100克清水、10克陈醋、10克白糖、2克盐和2克鸡精，将鸡肉丸倒入锅中炒匀，加入水淀粉勾芡翻炒均匀；

步骤 10

锅中水烧开，放一点盐和油，倒入西兰花焯熟捞出沥干水分。将鸡肉丸盛到盘子里，周围围一圈焯熟的西兰花即可。

步骤 11

一道酸甜可口的茄汁鸡肉丸就可以开吃了😋😋😋

茄汁鸡肉丸的小贴士

鸡肉泥里还可以加胡萝卜丁、香菇丁、甜玉米粒

菜谱创建时间：2021-07-12 14:30:54