韭菜炒豆腐鸡蛋

作者： 潮汕叶妈妈

豆腐、鸡蛋是常用的材料，因为营养丰富，口感嫩滑，家中有小朋友的话，就更常用豆腐、鸡蛋来做料理。至于韭菜也是营养价值高的食材，当中的类黄酮素及花青素，对维持视力健康及强化骨骼、牙齿非常有帮助。此外，韭菜还含有维生素Ｂ、维生素Ｃ、胡萝卜素，还有矿物质钙、锌和磷等多种营养成分，是对身体非常好的蔬菜。这次我将韭菜、鸡蛋和豆腐三种营养价值高的食材合而为一，变化出一道小朋友喜欢的菜色，希望大家也会喜欢这道菜。

用料

• 韭菜 1札
• 嫩豆腐/板豆腐 200g
• 蛋 2颗
• 蒜头 3瓣
• 调味料 以下
• 盐 1/2茶匙
• 酱油膏（蚝油） 1汤匙
• 乌醋 1/2汤匙
• 酱油 2汤匙
• 糖 1茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙

韭菜炒豆腐鸡蛋的做法步骤

步骤 1

蒜头切末；韭菜洗净后沥切段备用。

步骤 2

蛋打匀；豆腐切片（每片约1cm宽），倒入蛋汁，让每片豆腐都沾到蛋汁。

步骤 3

先准备好酱汁，将酱油、酱油膏、乌醋、盐、糖、胡椒粉和3汤匙水搅拌均匀。

步骤 4

中大火烧热锅，倒入鸡蛋和豆腐。

步骤 5

煎至两面金黄色后盛起备用。

步骤 6

中大火爆香蒜末，倒入酱汁煮至沸腾。

步骤 7

放入鸡蛋豆腐，加半碗水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。

步骤 8

加入韭菜翻炒（如果用嫩豆腐的话，翻炒时要小心，以免把豆腐炒散），如果觉得水份太少，可再加一点水。

步骤 9

炒至韭菜软化后即可起锅。

菜谱创建时间：2021-07-12 08:06:28