黑椒牛仔骨

作者： 彼此的星月

用料

• 牛仔骨 500克
• 蛋清 1个
• 洋葱 1个
• 蒜 6瓣
• 白糖 1小勺
• 生抽 2小勺
• 黑胡椒碎 1小勺
• 生粉 1小勺
• 彩椒 2个
• 米酒 1勺
• 葱 1根
• 芹菜根 3段
• 盐 1小勺

黑椒牛仔骨的做法步骤

步骤 1

将葱、芹菜根、大蒜3瓣、洋葱小半个切块放入料理机加少许清水打成汁后，滤掉渣留汁。

步骤 2

牛仔骨清洗干净，并用厨房纸擦拭掉牛仔骨表面的水分后装入大碗里，倒入刚才用料理机做好的菜汁，加入一小勺盐，一小勺糖，2勺生抽，1小勺老抽，1勺米酒，均匀洒上黑胡椒碎，2小勺生粉，将放入的所有调料与牛仔骨拌均匀后，放置15_20分钟。

步骤 3

点火，在煎锅内倒入少许油，待油热后放入已腌好的牛仔骨，将牛仔骨煎至两面金黄色即可。

步骤 4

将余下的洋葱、蒜瓣、彩椒切块，将切好的洋葱放入石锅中（没有石锅可用砂锅代替）备用。起油锅，放入切好的蒜瓣、彩椒炒出香味后倒入黑胡椒汁3勺，继续炒，直至炒出酱汁香味后，倒入已煎好的牛仔骨翻炒几下，使每片牛仔骨都有黑胡椒汁后加入少许清水、米酒少许和调好的生粉水，烧开后，留些许汁后连牛仔骨一起倒入装有洋葱的石锅，盖上盖子烧开收汁后熄火装盘。这样是为了使牛仔骨能充分吸收洋葱的香味。

步骤 5

这样

黑椒牛仔骨的小贴士

做这道菜时，我没有用蚝油是因为我用的黑胡椒汁里已含有蚝油成分。最后我会加入米酒是为了使牛肉口感更好。

菜谱创建时间：2021-07-11 21:57:54