伏羊节-清炖羊肉

作者： 花开有痕

入伏了，羊肉吃起来～ 伏羊节是中华传统美食节日，于每年传统农历初伏之日开始，至末伏结束，持续一个月。“伏天吃伏羊”在江苏徐州地区连同萧县有悠久历史，最早可追溯到尧舜时期。自古以来，淮海地区民间就有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。 作为一个萧县人，怎么能不会做羊肉，哈哈～清炖羊排、羊肉滑鸡汤、红烧羊肉🤤改天分享滑鸡汤的菜谱

用料

• 花椒 10粒左右
• 姜 4片
• 盐 适量
• 胡萝卜 一根
• 白萝卜 半根
• 羊排 1000克

伏羊节-清炖羊肉的做法步骤

步骤 1

1.羊排切成一根根、一段段的，白萝卜、胡萝卜切滚刀块，姜切片，香菜切段

步骤 2

2.羊排切好后焯水，水开后再煮四五分钟，把血末煮出来，然后把羊肉捞出来用清水洗干净

步骤 3

3.炒锅里加少量油（因为我的羊排有点点肥，会出油），把洗干净的羊排放锅里煎，煎至表面微微焦黄即可，加入姜片、花椒，翻炒几下，这个时候香味已经出来了

步骤 4

4.炒出香味后加入水，没过羊肉（要喝汤的可以多加点水，但是不要太多），喜欢吃辣的可以在加水后加入几个干红辣椒（按自己的口味），尽量一次加够水

步骤 5

5.开大火煮开后转中小火慢炖，大概炖40分钟后加入白萝卜胡萝卜块，这个时候可以加盐调味了（萝卜难入味，所以我会在加入萝卜的时候开始调味）

步骤 6

6.加入萝卜后开大火把汤烧开，然后转中小火，继续炖30分钟就差不多了，尝下咸淡 这个时候可以调味了：加入胡椒粉、一点点鸡精，放入香菜段

步骤 7

7.清爽的清炖羊肉就做好了

步骤 8

8.如果需要蘸料的可以试试云南蘸水辣椒，T宝有卖，这个蘸料感觉比木屋的料还好吃

伏羊节-清炖羊肉的小贴士

1.花椒可以去除羊膻味，也可以提汤味，我很喜欢加，但是如果是很好的羊肉，花椒、辣椒都不用了，只需要加盐和最后的胡椒就可以做出来鲜甜的羊肉汤了

菜谱创建时间：2021-07-11 20:43:10