辣子虾鸡霸蛋

作者： 羁鸟之凰

这组合菜名要自己体会！

用料

• 虾 半斤
• 鸡霸腿 10只
• 鹌鹑蛋 半斤
• 干辣椒 半斤
• 其他配料 见图

辣子虾鸡霸蛋的做法步骤

步骤 1

买回来的虾先焯水！

步骤 2

焯水时可以先处理其他的配料！

步骤 3

将鸡腿改刀切成小块

步骤 4

鹌鹑蛋先用水煮熟！

步骤 5

再剥皮放在筐子里控干水份！

步骤 6

干辣椒剪成小段！

步骤 7

用筛子筛掉多余的辣椒子！

步骤 8

控干水的鸡肉先进行腌制，依次加入姜丝、蒜蓉、生抽、老抽、蠔油、十三香、盐、料酒。

步骤 9

然后抓均腌十分钟！

步骤 10

然后再洒上生粉再次抓均

步骤 11

起锅烧油，油热改中小火慢慢将鸡肉炸至微黄捞出放凉！

步骤 12

稍微放凉十几分钟后再次把锅烧热，大火下入鸡肉复炸至金黄。只有再次复炸鸡肉才会酥脆！

步骤 13

接着用剩下的油把虾也炸一下！

步骤 14

中小火把虾炸至金黄捞出来

步骤 15

放入盘中备用

步骤 16

再把鹌鹑蛋放入油锅全程用中小火炸，火太大了蛋会爆！

步骤 17

最后炸至起虎皮了再捞出来装盘备用！

步骤 18

准备一根大葱斜刀切成小段！

步骤 19

起锅烧油，油要多放，因为干辣椒会吸油。油热放入花椒大葱爆香！

步骤 20

再放入干辣椒一起爆香！

步骤 21

香料爆香后先下入鸡肉一起爆炒！

步骤 22

鸡肉炒入辣味后再下入鹌鹑蛋和虾，虾和蛋不需要过多的调味，在上面稍微淋上一点生抽即可！

步骤 23

然后把所有的料子翻炒入味就行了！

步骤 24

最后出锅倒进电火锅里洒上点青蒜叶就可以上菜啦！

菜谱创建时间：2021-07-11 17:22:40