馋哭隔壁一家的桥头排骨

作者： 朵朵食记

家附近开了一家桥头排骨店，每次经过都要打包一份带回家，可惜好景不长，店倒闭了[失望R]想吃只能自己动手了。味道嘛？不能说毫无关系，只能说一模一样啊！

用料

• 肋排 3根
• 蒜 半头
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1茶匙
• 盐 1茶匙
• 低筋面粉 70克
• 淀粉 70克
• 鸡蛋 1个
• 水 适量

馋哭隔壁一家的桥头排骨的做法步骤

步骤 1

1、三根肋排洗净血水，用厨房纸吸干水分 2、腌渍酱料：2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺蒜末、1茶匙糖、1茶匙盐、少许胡椒粉，搅拌均匀腌渍1小时

步骤 2

3、调面糊：面粉与淀粉比例为1:1，加一颗鸡蛋搅匀，少量多次加入清水，直到面糊顺滑细腻

步骤 3

4、排骨放面糊里裹一圈，油温6成热时，小火炸五分钟捞出（不要一直翻动，表皮炸定型才会松散）

步骤 4

5、开大火，油温升高，排骨复炸1分钟，这样的排骨放凉了表皮也是酥脆的 完成✅外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，也可以撒梅子粉或椒盐，真的太香了！快去试试！

菜谱创建时间：2021-07-11 12:33:43