嫩蒸排骨配土豆

作者： 果妈来观察

就是这样的爱吃还爱做！属于清淡鲜美味，口味不重的那种哈！儿子一人消灭了大半。

用料

• 排骨 800-900克
• 小独蒜 2个
• 姜 一块
• 生抽 1大勺
• 料酒 1.5勺
• 蚝油 1大勺
• 白糖 3-5克
• 食用油 8-15克
• 醪糟水 2勺
• 淀粉 2-3小勺
• 胡椒粉 适量
• 盐 5-10克
• 土豆 2个
• 葱花 适量
• 四季豆 8根
• 老抽 半勺

嫩蒸排骨配土豆的做法步骤

步骤 1

排骨泡清水半小时，除去血水后沥干。

步骤 2

姜片，蒜片和上述其他调料备好。

步骤 3

除了淀粉，葱花，土豆和四季豆外，其他调料和排骨混合拌匀。盐和生抽慢慢放入，尝尝咸淡后再加。今天晚上放入冰箱冷藏，明天上午再蒸制。至少腌2-3小时喔。

步骤 4

从冰箱里取出昨天腌好的排骨，再尝尝咸淡，根据口味添加调料，今天加了点生抽。再撒入2小勺淀粉，拌匀备用。

步骤 5

素菜洗净，土豆切快，豆角摘好，少少加入点盐，也可以加点花椒粉拌匀。也可以再加点玉米块铺在排骨上面。

步骤 6

素菜铺入锅底，再放排骨摆整齐，汤汁一起搁进去。大火上汽后，中火蒸制40-50分钟即可。如果排骨砍得大，多蒸一会才行！

步骤 7

出锅前，撒入葱花，香气四溢，开整！儿子无法吃辣，有需求的可以另外打个小米辣蘸水。

嫩蒸排骨配土豆的小贴士

老抽用完了，今天就没放。周末煤气火太小，蒸制的时间有点长。

菜谱创建时间：2021-07-10 12:50:12