茶洞酿豆腐

作者： 茵小厨yY

从小到大的最爱。妈妈的味道。我觉得比外面好吃很多。❤

用料

• 豆腐 7块
• 半肥瘦肉 6.5元左右。
• 韭菜 一把
• 花生 一把
• 盐 克
• 生抽 勺
• 花生油 克
• 蒜子 3小瓣
• 不粘锅
• 水果刀

茶洞酿豆腐的做法步骤

步骤 1

自炒花生，自己炒比较脆和香。干锅炒，不加水不加油，炒来炒去，以防烧焦了。真的要注意。

步骤 2

变色后，变成这样就差不多了。可以上碟，碟用纸巾擦干，不能碰水。

步骤 3

用手搓开皮，然后去厕所一吹，皮就吹掉了，最后用水冲厕所。哈哈。。。自己家厕所无所谓啦。

步骤 4

用瓶子压碎，碎的程度，自己喜欢。我不喜欢太碎，碎半就好了。有口感。 ❤（真正用到是一拳头半的花生，不用太多。自己看图）

步骤 5

搅碎肥瘦肉，也可以自己用刀剁。6.5元是2021年价格，❤其实七分肥，三分瘦酿才好吃。不然很干。 所以这六块五的猪肉减少一些瘦肉，留着第二天煮面吃。 相信我！

步骤 6

1.半肥瘦。弄碎。（不要太碎，有点颗粒感更加好吃。） 2.花生碎 3.韭菜碎（一小把，8条左右吧，切颗粒） 4.把上面三者放在碟混合，加油、加盐、加生抽，量差不多就好了。喜欢的话可以加生粉。我没加。

步骤 7

豆腐，早上买是最好，因为新鲜。假如晚上煮酿豆腐，那你要像我一样用盆子装好水＋豆腐冰到晚上。不会变质变酸。！！！不冰的话，直接放在厨房，真的会变酸。没用了。

步骤 8

拿篮子，晾干一下。50秒吧

步骤 9

开始酿啦。 7大块正方体中间切成两块长方体。14块长方体。

步骤 10

一把不锋利的水果刀做工具，在长方体中间的中间切开一小缝，塞陷进去。（我不喜欢中间挖，太浪费了。）

步骤 11

1，一定要不粘锅。 2，锅放满花生油。 3，每酿一块，就倒放一块。像图片。 4，有剩余的陷，弄成球，放在里面一起煮。

步骤 12

1.碎蒜子铺在表面。 2.每块表面放一点点生抽和盐。雨露均沾。像图片。

步骤 13

不用加水，直接闷。那些水是豆腐自身的！！盖盖子后，大概闷13分钟或者以上，自己按经验判断。

步骤 14

闷完后，关火。冷一首歌时间？？哈哈。冷一下，你比较好翻转豆腐。用勺子翻。

步骤 15

陷面都是金黄色了，咔咔咔。翻转后，背面再煎一下。大概5或6分钟，你自己判断，哈哈。

步骤 16

对了，再放一些韭菜，切成条。铺在表面煮1到2分钟，韭菜吸了那些汁后，好好吃。所以放多点再铺满。当蔬菜吃。一举两得。

茶洞酿豆腐的小贴士

备注：1.全过程不用加水。 2.半肥瘦，不要全瘦，不然肉很干。最好是7分肥，3分瘦。 3.花生是调味，所以用一拳头半那么多就好了。 4.花生是灵魂，最好自己炒。炒多了，您用密封干瓶装好，可以当零食吃，不加盐和油都很好吃。真的！

菜谱创建时间：2021-07-08 20:01:03