酱牛肉

作者： 食验室匠心手作

用料

• 牛腱 500-700克
• 黄豆酱 25克
• 生抽 60克
• 老抽 25克
• 香料：
• 八角 3颗
• 桂皮 1小块
• 花椒 10-20粒
• 豆蔻 1-2克
• 甘草 1-2克
• 陈皮 1片
• 山奈 1-2克
• 草果 1颗
• 小茴香 1-2克
• 干辣椒 2克
• 腌制配菜：
• 大葱 50克
• 姜 30克
• 胡萝卜 50克
• 香菜 30克
• 洋葱 50克
• 芹菜 30克
• 青椒 30克
• 啤酒 500克
• 水 1000克
• 冰糖 100克
• 盐 20克
• 山楂 适量
• 白酒 50克

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

材料切好备用

步骤 2

浸泡牛腱，让血水出来

步骤 3

生抽、老抽、黄豆酱按量放入后抓匀 依次放入香料后再次抓匀

步骤 4

放入腌制配菜抓匀后盖上保鲜膜 放入冰箱腌制5小时或一晚

步骤 5

起锅热油放入腌制牛腱的底料，开锅熬炒2分钟放入啤酒500克煮至开锅

步骤 6

倒入1000毫升的开水 放入盐、冰糖、牛腱、山楂

步骤 7

煮开后撇去浮沫，转小火焖煮80分钟

步骤 8

放入50克白酒，关火焖60分钟

步骤 9

放凉后切片

菜谱创建时间：2021-07-08 16:08:04