这是我的想法,大家能看懂的吧
先做火龙果爆爆珠(目前找不到其他红色的水果果汁了)400克水和10克乳酸钠混合,会有渣子沉底,静置一会儿就可以了
然后取200克火龙果汁
30克温水和两克海藻酸钠粉末混合成这样子
海藻酸钠和火龙果汁混合,打匀,里面会有很多小气泡,然后放冰箱冷藏静置6小时消泡(我没等那么久)
然后开始做蝶豆花冻,蝶豆花加热水泡出颜色后捞出,趁热加入冰水泡软的1克吉利丁片
滴入圆形冰格模具三五滴,冷藏5-10分钟
融化巧克力挤小豆豆,冷藏
放上巧克力豆,再加蝶豆花水,再冷藏固定
冷藏好的
牛奶加糖加热融化,再加泡软的吉利丁片融化
加一层牛奶冻,室温放个五分钟十分钟的,让牛奶冻和蝶豆花冻混一点点再冷藏
该做爆爆珠了,果汁静置时间不够,气泡很多
结果我做的爆爆珠都浮在水面上😂
捏了一个,看起来还不错
捞出备用
冷藏好了,再加一层牛奶冻,把爆爆珠放在中间,冷藏固定爆爆珠
固定好了爆爆珠,最后把所有牛奶倒进去
盖盖冷藏一晚
第二天一早起来看成果
有点晕染,牙签划一圈便于脱模
惨不忍睹,只有两个完整的,我还在思考为什么翻车🤔(可能是室温放的时间短了?)
在我期待一叉爆浆的时候,又失望了☹️,爆爆珠里面凝结了,不是流动的了,试验失败
我已经绞尽脑子汁了 但是我相信群众的智慧是雪亮的,🥺迫切需要你们的建议和想法💡