关于爆浆眼球果冻的一次试验

作者： 噶嘣脆haha

这次试验失败了 眼球果冻不爆浆 分享出来是希望大家给一些建议和想法

用料

• 牛奶 135克
• 细砂糖 15克
• 吉利丁片 3片（7.5克）
• 蝶豆花 2-3朵
• 热水 20克
• 吉利丁片 1克
• 爆爆珠
• 火龙果汁 200克
• 海藻酸钠 2克
• 温水 约30克（融合海藻酸钠）
• 水 400克
• 乳酸钙 10克

关于爆浆眼球果冻的一次试验的做法步骤

步骤 1

这是我的想法，大家能看懂的吧

步骤 2

先做火龙果爆爆珠（目前找不到其他红色的水果果汁了）400克水和10克乳酸钠混合，会有渣子沉底，静置一会儿就可以了

步骤 3

然后取200克火龙果汁

步骤 4

30克温水和两克海藻酸钠粉末混合成这样子

步骤 5

海藻酸钠和火龙果汁混合，打匀，里面会有很多小气泡，然后放冰箱冷藏静置6小时消泡（我没等那么久）

步骤 6

然后开始做蝶豆花冻，蝶豆花加热水泡出颜色后捞出，趁热加入冰水泡软的1克吉利丁片

步骤 7

滴入圆形冰格模具三五滴，冷藏5-10分钟

步骤 8

融化巧克力挤小豆豆，冷藏

步骤 9

放上巧克力豆，再加蝶豆花水，再冷藏固定

步骤 10

冷藏好的

步骤 11

牛奶加糖加热融化，再加泡软的吉利丁片融化

步骤 12

加一层牛奶冻，室温放个五分钟十分钟的，让牛奶冻和蝶豆花冻混一点点再冷藏

步骤 13

该做爆爆珠了，果汁静置时间不够，气泡很多

步骤 14

结果我做的爆爆珠都浮在水面上😂

步骤 15

捏了一个，看起来还不错

步骤 16

捞出备用

步骤 17

冷藏好了，再加一层牛奶冻，把爆爆珠放在中间，冷藏固定爆爆珠

步骤 18

固定好了爆爆珠，最后把所有牛奶倒进去

步骤 19

盖盖冷藏一晚

步骤 20

第二天一早起来看成果

步骤 21

有点晕染，牙签划一圈便于脱模

步骤 22

惨不忍睹，只有两个完整的，我还在思考为什么翻车🤔（可能是室温放的时间短了？）

步骤 23

在我期待一叉爆浆的时候，又失望了☹️，爆爆珠里面凝结了，不是流动的了，试验失败

关于爆浆眼球果冻的一次试验的小贴士

我已经绞尽脑子汁了 但是我相信群众的智慧是雪亮的，🥺迫切需要你们的建议和想法💡

菜谱创建时间：2021-07-07 11:11:11