黄皮鸭汤

作者： 潮府小厨

初夏时节，黄皮正当时，做个黄皮鸭汤消消暑，调理肠胃，生津止渴。

用料

• 水库鸭 一腿
• 黄皮 18粒
• 盐 少许
• 姜 10片
• 料酒 1勺
• 葱叶 6根

黄皮鸭汤的做法步骤

步骤 1

鸭肉焯水，下料酒/葱叶/姜片去腥。

步骤 2

煲先煮鸭肉

步骤 3

共40分钟，20分钟后下黄皮，大火烧开后转第三档小火

步骤 4

开始用盐水泡黄皮，黄皮不用多，15-18粒就可以了，太多味太酸

步骤 5

清洁黄皮根部的白色小昆虫的脏东西

步骤 6

去籽去根部，籽要去才不会涩

步骤 7

哈哈！新鲜黄皮一看就开胃

步骤 8

好了！20分钟到，下黄皮

步骤 9

再煮20分钟

步骤 10

黄皮变成金黄色，20分钟正好，汤中黄皮味十足，而单独吃黄皮，也略有淡淡的酸味，如果没煮过，成熟的黄皮也偏酸

步骤 11

下盐调咸淡后即可享用！鸭肉火候也恰好，又嫩又鲜，鸭肉一定要到水库鸭，超干净那种，这种鸭爆嚼骨头里的味道也清香可口！

菜谱创建时间：2021-07-06 16:47:41