茄子馅包子

作者： 梅浩厨房

正是茄子最美味的季节，要把应季的食材用到极致，才不辜负。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 4克
• 水 300克
• 馅料
• 茄子 500克
• 肉馅 500克
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 花椒粉 1/2勺
• 香葱 1把
• 生姜 1块

茄子馅包子的做法步骤

步骤 1

先和面，室温发酵静置。

步骤 2

趁发面的功夫来准备馅料，茄子先切小丁。

步骤 3

加盐翻拌均匀，静置一会儿杀杀水。

步骤 4

热锅冷油，放肉馅炒至发白，加料酒去腥。

步骤 5

加老抽、生抽、蚝油翻炒，入个底味，放姜末翻炒。

步骤 6

放花椒粉翻炒。

步骤 7

茄子挤干水分，加到肉馅里去，继续翻炒，可以尝尝咸淡，斟酌着加盐。

步骤 8

关火，等馅稍稍凉一点，加葱末翻拌均匀，馅就做好了。

步骤 9

发好的面，揉搓排气，分割成35克一个的剂子团圆。

步骤 10

擀成中间厚四圈薄的面皮，包包子。

步骤 11

室温静置二次发酵。

步骤 12

大火隔水蒸15分钟，好了。

步骤 13

掰开了尝尝，好吃。

步骤 14

包子还是自家做的最好吃。

菜谱创建时间：2021-07-06 12:27:12