糖醋猪颈肉

作者： 唯唯R

一般大家都喜欢用里脊肉做糖醋里脊，但我喜欢吃猪颈肉，够爽口。糖醋肉是每个带孩子的家长必点的菜品，尤其是在炎热的夏天一道糖醋肉或排骨，酸酸甜甜，外酥里嫩，挑嘴的小孩子都喜欢吃。

用料

• 腌肉材料：
• 猪颈肉 450克
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 味好美白胡椒粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 2勺
• 面粉 6勺
• 水 1勺
• 底汁材料：
• 白醋 4勺
• 酱油 2勺
• 味好美番茄沙司 3勺
• 白砂糖 5勺
• 玉米淀粉 2勺
• 水 10勺
• 表面材料：
• 芝麻 适量

糖醋猪颈肉的做法步骤

步骤 1

把猪颈肉洗净后先切厚片，再切成条状。加普通白瓷勺，一勺料酒、适量的盐、白胡椒粉、一个鸡蛋拌匀腌制20分钟，这个过程可以给肉去腥调味。

步骤 2

用玉米淀粉2勺➕面粉6勺➕适量水稀释成粉浆裹在肉表面，但是面糊的比例不可以太稀或太稠，都会影响口感（注意这里一定要加玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的口感会更脆）

步骤 3

锅里倒油烧至六成热后转小火（用木或铁筷子试，冒小气泡即可），加入裹上粉浆的肉条开炸，炸到肉条飘起来，颜色变微黄即可捞出。复炸：把油开大火烧热至七成热（差不多3～5分钟），把肉条再次倒入锅里复炸，大概40秒左右，炸到表皮金黄即可。

步骤 4

调汁：普通白瓷勺，2勺淀粉➕10勺水➕3勺番茄沙司➕2勺酱油➕4勺醋➕5勺糖（爱吃甜口就多放糖，爱吃酸多放醋，）搅匀，调个底汁。

步骤 5

锅里放一些油，倒入调好的底汁，中小火慢慢熬浓稠，关火，倒入已炸好的肉条，用铲子翻炒均匀，给每根肉条都裹上酱即可。

步骤 6

最后再洒一点白芝麻，装盘出锅喽！外酥里嫩！非常开胃。

糖醋猪颈肉的小贴士

大家可以用猪里脊肉，也可以用排骨做。 做美食没有规定千遍一律的，可以自由发挥。

菜谱创建时间：2021-07-04 20:39:53