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没有高压锅的姜辣凤爪
用料
没有高压锅的姜辣凤爪的做法步骤
鸡爪洗干净去指甲，改刀（小块的更好入味，没有高压锅更容易烂），再清水洗两次，把一些碎骨头和烂肉等冲掉
冷水下锅，加姜片3—5片，料酒轻溜锅边半圈，主要是去鸡爪的血和腥味
水滚之后加酱油（横着淋一排），给鸡爪增一点底色，再煮3—5分钟就可以捞出来啦
捞出之后用凉水冲洗三四次，直到鸡爪摸着是凉的，且外皮不粘手，即可，这样一是洗去血沫，二是可以保证鸡爪Q弹的手感。
大量姜片，油温热的时候下锅，炸出姜油，闻到有姜的香味且姜片微微卷边了，就下一步炒酱
一勺半豆瓣酱，用的喝汤的勺子（是喝汤的！不是装啊！）豆瓣酱需要快速炒开，不然会发苦，用多了也会抢味，炒出红油。
下鸡爪翻炒均匀，上色，接下来放适量干辣椒（我家用的是最辣的，大家不太能吃辣，干辣椒可以不切开），（接下来的液体配料都是溜锅边哈）酱油半圈，生抽半圈，料酒半圈，（家常的量，如果鸡爪量大，一定要舍得放料），五香粉一小勺，耗油两个一元硬币大小，翻炒上色出香味
倒水或啤酒，没过鸡爪，放一片桂皮，1—2颗八角（八角不要太多，不然很抢味，盖盖煮。大火烧开煮3—5分钟，换中小火继续煮15—20分钟，中间可以翻动两三次，不要太多翻动，不然汤收的太快，鸡爪不烂
煮到时间后，放一小勺孜然粉，小勺盐（不要太多，豆瓣酱和生抽酱油都是有盐的），正常喝汤勺一勺糖，翻炒均匀，汤有稍许粘稠的时候，放大蒜叶（我是家里喜欢吃，不喜欢放葱，喜欢吃葱的出锅放葱也可以），翻炒均匀，大火收1分钟汁，即可出锅。
吃完鸡爪汤留下来下面条，一绝！
没有高压锅的姜辣凤爪的小贴士
没什么小贴士，不清楚的提问（我应该写的比较详细了）
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