豆瓣酱煮豆腐

作者： 美味实验员001

自己瞎做，味道不错。主要是豆瓣好吃，不信，随便放点啥用豆瓣煮也美味。（忘记拍图了，大家将就着看看？有机会出一个有图版）

用料

• 嫩豆腐 1块
• 猪肉 适量
• 郫县红油豆瓣酱 1勺
• 大蒜 2瓣（调个味）
• 辣椒 根据个人口味
• 青菜梗 为了好看
• 香菜 4根（为了好看）

豆瓣酱煮豆腐的做法步骤

步骤 1

切适量猪肉，用薯粉（或生粉），加盐加生抽，拌匀腌制。

步骤 2

豆腐加盐焯水（为了炒得时候不碎，具体有没有效果不太清楚）

步骤 3

热锅热油，下大蒜，炒肉。猪肉从鲜红色变为粉红色后，打起装盘备用。

步骤 4

用小火给豆腐煎一下（防止炒散，但豆腐很嫩，后来翻动的时候还是碎掉了）。倒入炒至半熟的猪肉，加入辣椒、青菜梗、香菜，翻炒均匀。

步骤 5

加入适量生抽、适量老抽（我这次老抽给多了），一勺豆瓣酱，翻拌均匀。加入没过豆腐一半的开水，煮到沸腾，煮到汤汁快没了，尝尝味，淡了加点盐，咸了下次少放点酱油或豆瓣。

步骤 6

装盘。

菜谱创建时间：2021-07-03 20:50:15