紫薯酥

作者： 笨笨的小精灵

用料

• 中筋面粉 75g（油皮）
• 黄油 36g（油皮）
• 低筋面粉 59g（油酥）
• 黄油 32g（油酥）
• 糖粉 9g（油皮）
• 水 20g（油皮）
• 玫瑰花粉 5g（油酥）
• 紫薯馅 210g左右

紫薯酥的做法步骤

步骤 1

紫薯泥100%+糖20%+黄油20%，我的是紫薯泥160g，糖30g，黄油30g（图1），混合成团即可（图2）。我感觉黄油多了，或者我的紫薯馅有些湿，做出的馅儿有些软，后来不太好包

步骤 2

把所有油皮材料除水外放在一起（图3），搓成屑，加水揉成团（图4），静置30分钟

步骤 3

把油酥材料放在一起（图5），揉成团（图6）

步骤 4

把油皮材料分成33g一个，油酥材料分成23g一个（图7）

步骤 5

用油皮包住油酥（图8，9）成球状，收口向上

步骤 6

按扁擀长（图10），松弛15分钟，卷起来，再擀长，松弛15分钟，再卷起来。松20分钟

步骤 7

从中间把剂子切开，取其中一份，立起来按扁，擀成圆形，包上馅（图11）

步骤 8

放入烤盘，180度，25分钟左右即可（图12）

菜谱创建时间：2011-10-29 15:13:26