枣香发糕（不用揉面）

作者： 丑丑淑女

钟爱红枣，喜欢用红枣做的各种食物。这款枣香发糕除了有着浓郁的枣香，还有着一般发糕没有的弹性，相信你一定会爱上它的。

用料

• 面粉 300g
• 酵母 4g
• 鸡蛋 2个
• 水（或牛奶） 约200g
• 糖 20g
• 大枣碎 适量

枣香发糕（不用揉面）的做法步骤

步骤 1

将除大枣碎之外的全部材料放入盆中，用力搅拌至浓稠的面糊。液体量（鸡蛋+水）和面粉量基本等量，如果面糊太稠就再加点水。

步骤 2

面糊搅拌均匀无颗粒后，盖上盖子或保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 3

将大枣碎放入发酵好的面糊中，用力搅拌均匀，完成排气。

步骤 4

将容器四周抹上橄榄油，将面糊盛入容器中约六分满，用刮刀或勺子沾水将面糊表明抹平。我用的是做面包的纸碗，发的太好纸碗都有些变形了。

步骤 5

继续醒发至八分满，锅中水开后放入容器。

步骤 6

大火蒸30分钟，关火后五分钟~你懂的，开吃！

步骤 7

这款枣香发糕非常暄软，而且很有弹性，有嚼头，特别好吃。全程不用手揉面。

步骤 8

是不是很有食欲呀，才出锅的最好吃😍

枣香发糕（不用揉面）的小贴士

1.液体的浓稠度及搅拌力度是发糕是否有弹性的关键，面糊一定不能太稀，倾斜盆子时面糊不会轻易流动。先按照方子的液体量加入，感觉太浓稠就少加点水。搅拌时不要吝啬你的力气，多搅拌一会儿。 2.糖和红枣量根据个人喜好添加，还可以放入核桃等。 3.第一次做如果怕蒸不熟，可先用更小一点的纸杯，如做小蛋糕用的纸杯。 4.不烫手后将发糕从纸杯中取出，避免产生水气。

菜谱创建时间：2021-07-02 22:23:07