咖喱牛肉煎包

作者： 石头娘

万能酱汁零厨艺

用料

• 牛肉馅 400克
• 葱姜花椒水 150克
• 盐 3克
• 白胡椒粉 1小勺
• 淀粉 1小勺
• 味好美咖喱酱 4勺
• 大洋葱 半个
• 花生油 15克
• 香油 1勺
• 面粉 200克
• 水 100克
• 鲜酵母 6克
• 泡打粉 2克
• 糖 5克
• 猪油 10克

咖喱牛肉煎包的做法步骤

步骤 1

牛肉馅加盐、白胡椒粉和味好美咖喱酱顺一个方向打至粘稠上劲儿

步骤 2

最好用打蛋器省劲儿哈😊，分三到四次加入泡好的葱姜花椒水，每一次都要打到粘稠再加下一次，不然肉馅儿吐水最后会不成团不好吃

步骤 3

打好的肉馅儿要很粘稠有弹性，这里葱姜水可以提前浸泡放冰箱冷藏降温再用，效果还会好，肉吸水足，做好的包子才会爆汁，这里盐和咖喱酱的口味根据自己实际情况调整，口味重的多加点，轻的少加点，再加淀粉拌匀

步骤 4

最后加花生油和香油拌匀

步骤 5

拌好的肉馅儿油光水滑，盖保鲜膜冷藏一晚用，我是第二天早上包，当然你第二天中午包，晚上包都可以！着急的话也最好冷藏两小时以上，也可以冷冻半小时再冷藏半小时用，

步骤 6

冷藏肉馅的时候揉面，盆里加入水，鲜酵母和白糖搅化

步骤 7

加入面粉用筷子大概搅成絮状

步骤 8

上手用压踹的方法挤压成团，再放入猪油，用手抓捏挤压成团

步骤 9

最后盆光手光，面稍微光滑就行，因为我是第二天早上包所以面团不用特别光滑，要是直接包的话就要再揉搓一下至面光手光盆光的状态

步骤 10

揉好放盒子里，冰箱冷藏发酵一晚，第二天早上拿出来用

步骤 11

第二天拿出肉馅儿，你会发现状态比你刚打出来的还要紧实很多，洋葱这时候切碎放进去，记住洋葱不要提前放进去跟肉馅儿一起冷藏，最后拌进去才好吃

步骤 12

面团提前半小时拿出来稍微回温一下，现在是夏天温度高不回温也可以直接上手揉，

步骤 13

撒薄粉，揉至表面光滑有弹性，这里不要揉很久，尽量控制在五六分钟，太久面团会发酵，影响后面成品外观

步骤 14

下剂子包成包子稍微醒发个五六分钟，这个过程可以稍微收拾一下案板，煎锅预热，一勺淀粉加一勺面粉用两倍水调一个面粉水

步骤 15

煎锅预热好，加适量植物油，下包子稍微煎一下，再倒入没过包子三分之二的面粉水，盖盖煎制

步骤 16

听到锅里有噼里啪啦的声音，打开锅盖，转动一下锅子，受热均匀，煎到看不见水，底部的冰花发黄能轻易脱离就熟了

步骤 17

开吃

步骤 18

早餐来上一份儿食指大动，再配一碗八宝粥，不要太舒服

菜谱创建时间：2021-07-02 09:56:19