纳豆的制作

作者： 浮世寒薄

一直在日剧中看到纳豆拌米饭特别好吃，可是买来的纳豆总是特别的臭，让人都吃不下去了，所以就想自己尝试做一下，结果特别成功。

用料

• 黄豆 250克
• 纳豆菌 1袋
• 糖 10克

纳豆的制作的做法步骤

步骤 1

先取250克大概量就可以了。洗干净挑去其中的皮以及破的。泡一夜。之后用电压力锅或者高压锅隔水蒸45分钟，或者用蒸锅蒸到豆子软烂就可以。

步骤 2

250g用一袋纳豆菌就可以了。！！！注意了，菌在化水的时候我用了150g水，做出来纳豆汤汁较多，如果不喜欢汤汁就可以少用水，再加一点糖，大概10g左右，后期不会有甜味，只是给纳豆菌发酵供给养分。

步骤 3

豆子和菌汁搅拌均匀。

步骤 4

放入酸奶机，这一步，我思考了很久，发酵需要长时间恒温，所以，可能是无法省略的。现在夏天我们这里白天很热，我在想其实不用这个应该也可以的吧。（仅供参考）其实在发酵的时候这个机器感觉也没有很热。

步骤 5

盖上一个湿屉布，酸奶机盖子留缝，纳豆菌喜欢氧气。

步骤 6

我白天去上班了，所以发酵了近24h。

步骤 7

放进冰箱冷藏二次发酵。

步骤 8

第三天下午啦！看起来特别成功哦。加了点生抽，味道感觉刚刚好，就是我的汤汁有点多，泡沫很多，不喜欢的就可以在化菌的时候，少加水。

菜谱创建时间：2021-06-30 18:53:13